Съвети за перфектно готвене на ориз

Обзалагаме се, че и вие правите ориз по-често, но всъщност успявате ли всеки път? Вероятно не. Понякога той просто остава жилав. Ако добавите твърде малко вода, тя ще изгори, а ако добавите твърде много, ще стане кашиста. Само няколко милилитра могат да направят огромна разлика. Но не се притеснявайте! Ще ви покажем как всеки път гарантирано получавате перфектен, пухкав ориз.

За перфектния ориз, от който се нуждаете:

Саксия с дебело дъно. Ако основата е твърде тънка, оризът ще изгори, защото топлината не може да се разпредели равномерно
Чаша за измерване на точното количество вода и ориз
Лъжица и вилица
Сол и черен пипер (или подправки по ваш избор)
И разбира се ориз

Единственият въпрос, който остава, е кой ориз да бъде? Сортовете могат да бъдат разделени на 3 групи, които обхващат почти всички ястия:

Бял дългозърнест ориз

Той се среща в много индийски ястия, но е чудесен и като гарнитура или в салати.

Ориз с къси зърна

Той е особено подходящ за суши, паеля, ризото и десерти. Тези сортове ориз са доста къси, почти кръгли и абсорбират повече вода.

Това се различава от белия ориз по това, че сребърната обвивка и разсадът все още присъстват. В резултат на това той съдържа повече фибри, желязо и витамин В, но отнема значително повече време.

Съотношение на вода към ориз

С бял ориз с дълги зърна се нуждаете от една чаша и половина вода за една чаша ориз. За ориз с къси зърна една и четвърт чаши вода на чаша ориз. А с кафявия ориз има три четвърти чаша вода за чаша ориз.

След като основите са изяснени, можете да започнете. Ще ви покажем как да приготвите идеалния ориз стъпка по стъпка:

1.) На първо място, оризът трябва да се измие със студена вода. Защо? За да премахнете излишното нишесте. Можете да използвате сито, за да направите това, или ако нямате: Просто поставете водата и ориза в тенджера и внимателно отново излейте водата. Повторете това, докато водата изтече.

2.) Времето дойде: оризът може да се готви. Но за да го прецизирате, трябва предварително да го подправите. По-лесно е да направите това сега, вместо да чакате да сервирате. Във видеото добавяме само щипка сол и черен пипер, но можете да го овкусите изцяло по ваш вкус. Трябва, разбира се, винаги да имате предвид, че оризът, подобно на пастата, едва ли има вкус на нещо без добавяне на сол. Колко добавяте е въпрос на вкус, но може да е малко! Ако оризът ви обикновено е доста скучен, можете да добавите малко повече вкус! Например, можете да замените водата с пилешки, месо или зеленчуков бульон. Или можете леко да препечете ориза в тенджерата, преди да добавите вода или бульон. Това му придава орехов аромат.

3.) И сега оризът е сварен. Използвайте чашата, за да определите точното количество вода, от което се нуждаете за вашия сорт ориз. Добавете водата в подправената оризова тенджера и я кипнете. Веднага след като водата заври, разбъркайте ориза за кратко с лъжица, включете котлона на най-ниската степен, за да къкри и сложете капака. Ако се чудите защо най-високата настройка не е подходяща: Ако приготвите ориза твърде бързо, водата ще се изпари твърде бързо и оризът ще остане твърд. Оризът ще се получи точно при слаб огън.

В зависимост от това кой сорт сте избрали, времето за готвене, разбира се, също ще варира. Тази точка е от решаващо значение за перфектния резултат. Ако сте твърде нетърпеливи и не му отделяте достатъчно време, оризът остава твърд, ако го оставите да къкри твърде дълго, става кашист и мек:

Бял дългозърнест ориз отнема около 18 минути.
Ориз с къси зърна отнема само 15 минути.
кафяв ориз трябва да къкри много по-дълго, 45 минути.

Докато чакате, не повдигайте капака, тъй като парата ще сготви ориза. Ако го свалите, съотношението вода-ориз вече не е правилно. Докато не вярвате, че вече няма вода, трябва да оставите ориза сам. Той ще се справи! И винаги оставяйте печката на най-ниската настройка. Парата трябва да готви, а не топлината.

Не бива да бъркате и вие! Много хора правят същата грешка. Ако разбъркате ориза в саксията сега, нишестето се освобождава и оризовата обвивка се унищожава. И това просто прави ориза твърде мек. Затова най-добре го оставете да къкри за вас.

Използвайте времето, за да подредите кухнята или прочетете добра книга и търпеливо изчакайте необходимите минути, докато оризът поеме до съвършенство. Докато връзката е правилна, можете да бъдете сигурни, че резултатът в крайна сметка ще бъде прав.

4.) Свалете ориза от котлона веднага щом изтече времето. Много хора обаче правят грешката да сервират ориза веднага след това. Примамливо е, но изчакайте малко, оризът ще е готов след малко!

5.) За да сте сигурни, че оризът е успешен, оставете го да си почине малко. Саксията не трябва да получава повече топлина. Ако му дадете 5 до 10 минути сега, парата и натрупаната топлина ще направят ориза особено добър. Топлината се разпределя равномерно в тенджерата. Това гарантира, че оризът се готви равномерно.

6.) Ако сте се справили с тези няколко минути, можете да премахнете капака. Поглъщайки водата, обемът на ориза трябва да се е удвоил почти два пъти.

7.) Разбъркайте ориза с вилица преди сервиране, така че залепените зърна да се отделят и всичко да е хубаво и ефирно. Освен това разпределяте останалата влага и гарантирате, че горният ориз не е прекалено сух, а долният ориз не е прекалено влажен. Готово!

Ако оризът е основното ястие, вече можете да добавите фъстъци, лук, магданоз - или каквото пожелаете.

С тези професионални съвети гарантирано ще изненадате приятелите си с най-вкусния и пухкав ориз, който някога са опитвали.