Съвети за коледни рибни вечери за тези, които мислят по различен начин - Устойчиво развитие с практично око

рибни
Въпреки че общоприето е, че за повечето унгарци сдвояването на шаран от рибена супа е празничното меню по Коледа, през следващите дни ще дадем няколко съвета на тези, които мислят по различен начин. Нека започнем със сьомга, тъй като това е най-популярната морска риба в Унгария, а Бъдни вечер също изглежда страхотно в чинията. Да не говорим, че тази риба може да издържи почти всеки процес на топлинна обработка, така че може да се направи в много версии. Можете също така лесно да приготвите филе от сметана, супа, скара или пържено на тиган, но тези, които са по-свикнали, могат да започнат менюто със суров сашими или гравакс от сьомга. Освен това е добър избор, защото със сигурност ще бъде на разположение в магазините за риба и на риболовните гишета за по-големи хиперджии. В Red Lobster Fish Merchants нашият Oceancowboy, Péter, предлага не само пресни и качествени стоки, но и някои полезни съвети за готвене, ако е необходимо.

Сьомга гралакс

Gravlax е ястие от сурова риба от Скандинавия, чиято основна съставка е сьомгата. Приготвя се лесно, но поради мариноването трябва да се остави в хладилника поне два дни. Поставете обеленото филе от сьомга върху дъска за рязане с отстранената кожа надолу и плъзнете пръста си по централната линия на рибното филе. Ще усетите линията на нишките, които не следват дъгата на тялото, а са перпендикулярни на рибите. Те трябва да бъдат извадени с плоски клещи или по-женствена пинсета. Поставете обеленото и обезкостено филе от сьомга с част от кожата надолу върху дъска за рязане, след което го намажете с част от сухата марината, която се смила с гранулирана захар, морска сол и бял или черен пипер. Поставете върху него пресния копър, след което намажете останалото рибно филе с останалата суха марината с кожата нагоре. Намажете сгънатите рибни филета отвън с малко сол, сложете ги върху лист за печене, след това ги покрийте с найлоново фолио, претеглете ги и ги приберете в хладилника за минимум 48 часа, а по-скоро 72 часа. Струва си да го обръщате на всеки 12 часа и да изливате маринования сок, изцеден поради теглото.