Съвети за готвене с ревен @

Ревенът е многогодишно растение, всъщност приготвено и поднесено като плод.

Намира се в магазините през по-голямата част от годината и може да се яде или обикновена, или да се сервира с различни плодове, само за да подчертае техния аромат.

Ревенът е източник на: витамини (С, К), фибри, антиоксиданти, минерали (манган, калций) и др.

Избор и съхранение
- купувайте ревен, чиито стъбла са свежи, здрави и с лъскава кожа;
- избягвайте ревен с меки стъбла;
- има два вида ревен: класическият от пазарите (по-дебели и по-зелени стъбла) и интензивно оцветеният. Последният има по-голяма киселинност. Първият, от друга страна, има аромат на зрели плодове;
- съхранявайте го под формата на стъбло, за да продължи по-дълго. Следователно трябва да се реже непосредствено преди готвене;
- издържа на 0 градуса по Целзий за около 2-4 седмици;
- може да бъде и замразен или консервиран.

Съвети за готвене
- освежете го, като го държите в студена вода за около час преди готвене;
- премахва листата, тъй като съдържат токсично ниво на оксалова киселина;
- измийте стъблата и счупете листата близо до основата;
- почистете го с остър, дълъг нож;

- въпреки че е зеленчук, обикновено се приготвя като плод. Със сигурност сте чували за торта с кисело мляко и ревен или сладолед от ревен;
- понякога смесен със захар и портокал, това е отлична гарнитура. Всъщност най-тлъстото месо може да се сервира със сос от ревен;
- по време на готвене сокът от ревен се уплътнява и се превръща в полупрозрачни влакна;
- тъй като има киселина, трябва да се готви в незалепващ или емайлиран съд.

Ако искате обикновена закуска, просто яжте парчетата ревен, дадени от захар или мед.

Как да изсушите ревен
Първо го измийте добре, след което отстранете местата с драскотини или петна. Нарежете краищата и го направете на кубчета или ивици. За да намалите киселинността му, залейте го с вряла вода и го оставете за 3-5 минути. След това го отцедете добре и го сложете да изсъхне. Изсушеният ревен е чуплив.

Подсладен ревен
Обелете тиквата, настържете го и го нарежете на кубчета. Трябват ви около 700 гр. Смесете 60 г захар с 60 мл вода и оставете да започне да кипи. Когато захарта се разтвори напълно, добавете ревен.
Намалете котлона и варете соса за около 10 минути, без капак. Вкус. Ако е необходимо, добавете още захар. В този случай обаче поставете соса отново на огъня и разбъркайте, за да се разтвори.
Сервирайте топло или студено. Ако искате, яжте го обикновено или като заливка за палачинки, сладолед и вафли.

Печен ревен
Смесете го с джинджифил, индийско орехче и захар в топлоустойчива тава. Полейте сок от портокал или ананас, покрийте с алуминиево фолио и печете половин час при 180 градуса по Целзий.
Извадете го, разбъркайте и го върнете във фурната, този път без алуминиево фолио, за няколко минути.

Сладко от ревен
Ревенът се смесва със захарта и се оставя за 3-5 часа. Понякога можете да го завъртите с дървена лъжица. След това го поставете в по-голяма купа на среден до силен огън. Когато заври, намалете котлона до средно.
След 10 минути го оставете настрана и включете желатина. Разбъркайте, докато се разтвори. Поставете конфитюра в чисти буркани и завийте добре капаците.

---