Телешко руло с гъби
Телешко руло с гъби е рецепта привидно сложно, но просто и изключително вкусно. Може да се направи и с птичи гърди (пилешко, пуешко) или шия, свински котлет.
Това е фина филия крехко месо и пълнена със задушени, подправени гъби. Може да се сервира като аперитив или като основа.
Какво ни трябва за рецептата за Телешко руло с гъби:
Време за готвене: 1 час 30 минути
- -500 г телешко месо (пилешки или пуешки гърди, свински котлет)
- -.500 пресни гъби
- -1 малка глава лук
- -2 скилидки чесън
- -1 или
- -сол
- -пипер
- -копър и магданоз
- -50 г масло или олио
- -100 г тънки филийки бекон, шунка, бекон (по желание)
Как да си направим рецепта за телешко руло с гъби:
Направете пълнежа
Нарежете лука на кубчета и поставете в тиган с маслото. Разбъркайте бързо на силен огън за 4-5 минути. Не е нужно да пържите лука, просто го направете леко полупрозрачен. Нарежете дръжките на гъбите (частта с пръст) и измийте много добре, под струя студена вода. Измийте добре и настоявайте за шапки, така че да не остане пясък, тъй като е неприятно. Нарежете гъбите на ситно и ги поставете върху лука. Сложете колкото можете повече сол с 3 пръста, разбъркайте и сложете капака, оставете всичко на слаб огън да къкри. Гъбите ще оставят водата си, така че не е необходима допълнителна течност. По този начин гъбите ще бъдат златни, а не черни или кафяви. Можете да използвате всякакъв вид гъби. 🙂 Когато течността е напълно намалена, изключете котлона, свалете капака и оставете да се охлади. Когато изстине, добавете счукания чесън, ситно нарязаните зеленчуци (около 1 супена лъжица копър и зелен магданоз). Смесете и коригирайте вкуса на сол и черен пипер. Накрая добавете яйцето и всичко разбъркайте добре.
2. Месо
Нарежете месото на един тънък резен, като шницел. Идеално е да е нежно месо: плът, тил, бели мускули. В Италия купувам готово месо от месаря, в Румъния го режа сам. Може би имате и добър месар в Румъния, помолете месаря да отреже хубаво парчето ви месо за рулото. Те имат електрически резачки и излизат изключително тънки филийки.
Ако режете месото с нож, препоръчвам ви да го разбиете леко с чук, за да е възможно най-тънко. Сложете отгоре парче пластмасова обвивка или торба и разбийте бързо, без да правите бъркотия. Поръсете със сол и черен пипер.
3. Пълнене на телешкото руло с гъби
Поставете пълнежа върху парче месо и навийте на руло. Облечен е и с филийки бекон. Като филийки бекон, няма нужда от клечки за зъби или да завързвате рулото. Имах 2 парчета месо, направих 2 малки кифлички.
4. Изпечете
Поставете рулото в тавата, изсипете 1 чаша вода, покрийте тавата с алуминиево фолио и сложете всичко във фурната, при 200 градуса, за 1 час. Проверете след 45 минути. Набодете лесно с вилица. Продължителността на готвенето зависи от това колко меко е месото, така че не може да му се даде точно време. Когато вилицата проникне лесно, ролката е готова. Отстранете фолиото и оставете за още 15 минути, за да покафенее хубаво. Когато сте готови, извадете и дишайте 20 минути преди да режете.
5. Представяне и сервиране на рецепта от телешко руло с гъби:
Нарежете филийки с подходяща дебелина, така че пълнежът да не изтече. Те могат да се сервират като аперитив или като основно ястие.
Ако служиш Телешко руло с гъби като основа можете да поднесете сос бешамел - вижте рецептата или обикновен варен ориз, само със сол или картофено пюре със зеленчуци - вижте рецептата.
Не забравяйте тайната съставка:
Поръсете с любов и 2-3 усмивки 🙂