Съвети за диета без глутен за ежедневно хранене без глутен - Doctissimo

Вашият браузър не може да възпроизведе това видео.

диета

Безглутеновите диети са наистина задължителни само за хора с непоносимост или алергия към глутен. Хората с чувствителност към този протеин също трябва да намалят приема си в диетата си, което не винаги е лесно. Няколко практически съвета за хранене без глутен у дома и далеч от дома.

Храна без глутен: за кого ?

Непоносимост към глутен и алергия

Напълно премахването на глутена от диетата е от съществено значение за хора с алергии или непоносимост глутен. Около 1% от французите са непоносими към глутен (цьолиакия), а между 0,1 и 1% са алергични. Глутенът е протеин, който е трудно смилаем, присъства в много зърна като пшеница, ръж, ечемик ... Следователно продуктите, произведени от тези зърнени култури, като брашно и тестени изделия, също трябва да бъдат забранени. Глутенът също присъства в много ежедневни потребителски продукти (използва се като добавка заради техническите си свойства), което следователно също трябва да бъде внимателно наблюдавано.

Човек с непоносимост към глутен ще изпитва симптоми при поглъщане, минимални като няколко трохи от бял хляб. The граничен праг консумацията при цьолиакия е 50 mg/ден. За сравнение, диетата на един средностатистически европеец осигурява 10 g глутен на ден. „The симптоми непоносимост може да бъде храносмилателна - това е синдром на раздразненото черво - и екстра-храносмилателни, като болки в ставите например ", обяснява професор Бруно Боназ, гастроентеролог в CHU в Гренобъл.

Вашият браузър не може да възпроизведе това видео.

Чувствителни към глутен хора

Все повече хора също са „чувствителни“ към глутена и може да присъстват симптоми близки до непоносимост но с различна интензивност в зависимост от индивида. "Много е трудно да се изчисли колко хора във Франция биха били чувствителни към глутен: диапазонът варира от 0,6 до 13% от населението", продължава професор Боназ.

Препоръчва се на хора с не-целиакия чувствителност към глутен напълно премахване на глутена от диетата им за известно време, тогава го въведете отново в много малки количества за да се тества толерантността на организма към поглъщане на протеини. Тези адаптации трябва да бъдат направени под наблюдението на диетолог или диетолог, които могат да установят правилната диагноза и следователно да направят подходящи диетични препоръки.

Ентусиасти без глутен

Храна без глутен също е била наречена прищявка. Все повече знаменитости и спортисти похвалиха неговите добродетели: енергиен тласък, по-лесно храносмилане, отслабване. Нито едно от тези предимства не е научно доказано, особено загуба на тегло.

Премахването на глутена от вашата диета не ви помага да отслабнете, но може да помогне се чувстват малко по-малко подути. Глутенът наистина е доста труден за смилане, но консумираният в разумни количества не трябва да причинява храносмилателни проблеми. Ако е така, може да страдате от чувствителност към глутен, което може да бъде потвърдено от гастроентеролог.

Хранене без глутен: забранени храни

Забранени зърна

Очевидно е, че хората с цьолиакия или чувствителност към глутен към целиакия трябва да елиминират от диетата си. всички зърнени храни, които съдържат глутен. Са забранени:

  • Пшеница;
  • Ечемик;
  • Ръжта;
  • Спелта (зелена, малка, голяма);
  • Тритикале;
  • И камутът.

"Той също е препоръчва се за премахване на овес", съветва диетологът-диетолог Елизабет Кадиу. Тази зърнена култура не съдържа глутен, а подобен протеин и често е замърсена във Франция." Тогава специалист по хранене може да ви посъветва да въвеждате постепенно отново овеса в диетата си според прага на толерантност.

Следователно всички продукти, получени от тези зърнени култури, също трябва да бъдат забранени.

Други забранени продукти

Глутенът е често се добавя в много препарати в който не бихте очаквали да го намерите. Съвсем просто, защото техническите му свойства подобряват текстурата на препаратите. Това е например глутенът, който прави мрежата от хляб и я кара да втасва. По този начин някои намазки, шоколадови прахове на прах, винегрети, инфузии и др. Могат да съдържат глутен. Списъкът с храни, които са забранени или подлежат на мониторинг, е достъпен на уебсайта Afdiag (Френска асоциация на непоносимите към глутен).

Яжте без глутен всеки ден

Купете без глутен

Знаете как да четете етикети

Не винаги е лесно да се ориентирате в рафтовете на супермаркетите, когато търсите да пазарувате без глутен. Някои марки са се специализирали в продукти без глутен, но не се предлагат във всички супермаркети и хранителни магазини и, ако са, често се срещат в диетичния отдел.