Микотоксини в диетата на млечните говеда La Terre de Chez Nous
Микотоксините са сложни и токсични органични съединения, произведени от плесени. Те се считат за основен рисков фактор за животните и хората. Според оценката на Организацията на обединените нации за прехрана и земеделие (FAO) 25% от селскостопанските продукти са замърсени с микотоксини.
Замърсяването може да се случи на полето, преди прибиране на реколтата или по време на съхранението на храните. Въпреки че могат да бъдат предприети определени превантивни мерки за намаляване на честотата, много е трудно да се предотврати замърсяването на храните, особено когато климатичните условия са благоприятни за развитието на плесени в посевите. Наличието на микотоксини във фуражите на селскостопански животни представлява основен проблем във всички животински производства.
Имунна система
Симптомите на микотоксикоза или отравяне от тази микроскопична гъба са различни и не са много специфични. Те могат да приемат формата на храносмилателни разстройства, имуносупресия, т.е. затихване или елиминиране на имунните реакции. Намален прием на храна, наддаване на тегло и производство на мляко също могат да се наблюдават. Възможни са и репродуктивни проблеми, като ембрионална смърт, чести аборти, връщане към топлина, дори ако женската е бременна.