Съвети и съвети за успешния кулинарен свят на сладкарницата на бутер тестото на Самия
Направете домашно бутер тесто с професионални съвети като в Кейптаун
Ще видим как да си направим добро бутер тесто с професионални съвети. В статията си няма да разглеждам историческата страна, ще го направя в друга публикация, по-скоро ще се спра на бутер тестото и ще ви дам всички съвети и трикове, за да направите добро домашно бутер тесто или ако преминете курса като свободен кандидат.
Здравейте на вас, които посещавате моя блог с рецепти за готвене и сладкиши.
Тъй като не правя нищо като всички останали и преди да дам методи за това как да завъртя лист, намерих, че е по-добре да започна в началото и както често казвах на учениците си, не строим къща, като не започваме с покрив, но със здрави и здрави основи, в случая основите.
Бутер тестото и тестото за кроасани са много по-малко сложни, отколкото изглеждат, защото за разлика от други теста, приготвянето на темпера (това е основното тесто) е много лесно да се направи. Терминът темпера произлиза от думата накисване, което означава да се разрежда брашното с течно вещество, за да се получи паста. Единствената ключова дума е търпението, тъй като темпера като парчетата тесто, които веднъж са се обърнали, трябва да почива, не самото производство е досадно, а времето за почивка.
На първо място, трябва да разберете какво е бутер тесто:
Има 2 категории бутер тесто, едно с прясна хлебна мая или дехидратирана хлебна мая: това е квасеното бутер тесто, което ще намерите и под съкращението "PLF", тази, с която правим кроасани, болки под шоколад, стафиди, бадемови кроасани, куки, даниши, бутони от бутер тесто, давам ви линка тук за бележка и друг което е бутер тесто без хлебна мая и това е тази, която ще проучим и ще знаете как да направите бутер тесто.
Бутер тестото е съставено:
- на а темпера направен от вода или мляко, сол, брашно, понякога масло или яйца (зависи от сладкишите), а понякога към него се добавя оцет, но не е задължително всичко е обяснено на таблицата по-долу.
- На мазнина или масло от тураж: масло или маргарин или обработено масло (масло, смесено с брашно)
Особеността на бутер тестото идва от процеса на включване на мазнините.