Сварете яйцата в оцетна вода - не пукайте така

Въпреки че често се казва, че яйцата няма да се спукат, ако ги сварите в оцетна вода, това не е съвсем правилно.

1. Оцетът кара протеина да се коагулира по-бързо

Оцетът гарантира понижаване на рН на водата за готвене. Това не може да попречи на яйцата да се спукат, но белтъкът се съсирва по-бързо и следователно не изтича. Дори ако добавите сол към водата за готвене, можете да се уверите, че протеинът се коагулира по-бързо, но това също не предотвратява действителното пукване.

2. Пробийте въздушната камера с игла

Има обаче няколко други начина, по които можете да избегнете спукването на черупката на яйцата. В тъпния край на яйцето има въздушна камера, така че тук трябва да прободете тънка игла. По този начин можете да предотвратите разширяването на съдържащия се в него въздух по време на готвене и по този начин да счупи яйчената черупка.

3. Не поставяйте яйца студени във водата за готвене

Има обаче и друг начин да извадите яйцата от водата за готвене на едно парче. Важно е да не изваждате яйцата направо от хладилника и след това да ги поставяте студени във водата за готвене. Ако извадите яйцата от хладилника предварително известно време, температурните разлики не са толкова големи, че черупката да не може да се спука.

---