Сушители - Cukkerberg

Опитахме се да съберем колкото се може повече подсладители на едно място и всичко, което можеше да се знае за тях. Надяваме се това да ви помогне при избора! Ако даден продукт съдържа подсладител, заместител на захарта, те трябва да бъдат посочени след „Съставки“ в низходящ ред по количество - какъвто е случаят с останалите съставки. Веществата, използвани за подслаждане, са маркирани на опаковката с международно признатото „E“: E950-968 за подсладители, с изключение на сорбитол - E420 - и манитол - E421. Ако даден продукт съдържа също добавена захар и подсладител, винаги трябва да се използва терминът „със захар и подсладител“. Според настоящата позиция на Европейския орган за безопасност на храните разрешените заместители на захарта могат да се консумират безопасно в определени количества, но от началото на 2000-те много изследователи са открили вредното въздействие на изкуствените подсладители върху здравето. Тези протести досега не са се справили извън НПО: дългосрочните ефекти на тези лекарства или коктейлният ефект от смесването на различни вещества в тялото все още са неизследвана територия.

големи количества

Търсенето на изкуствени подсладители възниква главно поради това, че естествените подсладители са много богати на енергия. Повечето изкуствени подсладители, от друга страна, имат незначителни калорични стойности и не влияят на нивата на кръвната захар. Интересен факт е, че повечето от тези агенти са открити случайно по време на експерименти на химици с химикали. Те станаха широко разпространени през 80-те години на миналия век, отчасти поради техните енергийно бедни свойства и отчасти защото са много по-евтини за производство от традиционната захар. Продуктите, закупени в магазини, таблетки, течности или на прах обикновено съдържат захарин, цикламат, аспартам и ацесулфам-К. Нека ги разгледаме подробно!

  1. Захарин

Първият изкуствен подсладител. Той е почти 300 пъти по-сладък от захар от цвекло и понякога може да има горчив, метален послевкус. Максималният дневен прием, препоръчан от Европейския орган за безопасност на храните, е 5 mg/kg телесно тегло. Синтетичен продукт, той става нестабилен под въздействието на топлина.

  1. Цикламат

Неговата подслаждаща сила е „само“ 30 пъти по-силна от тази на захарното цвекло. Той е устойчив на топлина, така че е оптимален и за готвене и консервиране. Максималният дневен прием е 11 mg/kg телесно тегло.

  1. Аспартам

Синтетичен продукт. Аспартамът е 200 пъти по-сладък от захар от цвекло. Тъй като е чувствителен към топлина, той се използва главно за ароматизиране на напитки и плодови продукти. Важно е да знаете, че този подсладител не трябва да се консумира от пациенти с PKU (фенилкеонурия, която е метаболитно заболяване)! Той има енергийно съдържание, тъй като се състои от две аминокиселини, които се използват в тялото. Днес той може да се търгува свободно в Европейския съюз, тъй като безопасната му консумация се подкрепя от голям брой проучвания.

  1. Ацесулфам-К

Термично стабилен и без неприятен аромат, дневният прием е максимум 15 mg/kg телесно тегло. Синтетичен продукт и производно на аспартама.

  1. Сукралоза

Сукралозата наскоро беше одобрена като синтетичен продукт. Той се разтваря добре във вода, химическата му структура е подобна на тази на гранулираната захар. Той е топлоустойчив и 600 пъти по-сладък от захар от цвекло.