Суши със собствените си ръце - Фондация Дженей Тибор

Имайте суши бар във вашия апартамент за една вечер!

Съставки за 4 човека

ръце

250 г прясна сурова сьомга
200 г ориз суши
2,7 dl вода
20 ml мирин
или оризов оцет или саке вместо мирин (може да се използва и 5% ябълков оцет)
3 искам обиколка
уасаби

Подготовка

Измийте ориза, докато сокът вече не побелее. Традиционно: измийте поне седем пъти, като разбърквате, внимателно разтривате, за да премахнете нишестето, след това изплакнете три пъти, без да разбърквате.

Да кипнем с вода. На слаб пламък, под капак, точно колкото да ври само малко, но не дрънкайте. След като сокът заври, извадете го от газта, дръжте го покрито, като поставите кухненска кърпа под капака. Оставете да престои 30 минути, но ако може да бъде още по-дълго, ще омекне допълнително. Това се прави, когато вече не се пара, когато свалим капака от него - което означава, че се е охладил.

Облекчете малко смирната, ако не, смесете оризовия оцет или саке със захарта и солта, това ще бъде суши-зу.
Покрийте ориза в плоска купа или купа, в която можете да го разстилате, след това го поръсете малко по малко, внимателно, с дървена шпатула завихрете със захарната смес, междувременно и той изстива. Когато приключите, оставете настрана да изсъхне за час. Не покривай!