Сусамово мляко, добър източник на калций
Сусамовото мляко е добра зеленчукова алтернатива на краве, овче или козе мляко. Разберете как той ви помага от специалисти по хранене в клиниката в Диеталия!
От детството много пъти съм чувал, че млякото е здравословно и че ни помага да имаме здрави кости. Днес много изследователи и лекари казват, че напротив, млякото, консумирано при злоупотреба, води до намаляване на калция в костната матрица, причинявайки крехко костно заболяване (остеопороза). Изправени пред изобилието от противоречива информация, много хора се чувстват обезоръжени, възприемат щраусовата политика и продължават да се хранят, както споменаха от родителите си.
Вече не пия мляко!
Често съм чувал хора да казват, че вече не могат или не искат да пият мляко. Тогава мисълта прелетя до много вероятна липса на калций, която ще се случи в бъдеще. Трябва обаче да се отбележи, че има популации и общности, дори милиони хора (в Азия), които не консумират почти никакво мляко и които изглежда не страдат от зъбни фрактури или заболявания повече от европейците и американците. Напротив! А в средата няма тайна, защото тялото не се нуждае от млечни продукти, за да получи необходимия калций.
Ако трябваше да идентифицираме някаква (изкуствена) нужда, ще трябва да помислим за психологическите автоматизми, които ни карат да слюноотделяме пред порция закваска или чаша мляко. Те са реални, както и фактът, че поради високата концентрация на животински протеини (подкисляващи фактори за кръвта) млечните продукти генерират сериозно изчерпване на калциевите соли от резервите на организма.
Но как да задоволим желанието за мляко, което съществува както за вегетарианците, така и за тези, които трябва да избягват продукти, богати на животински мазнини (тези, които най-бързо ни напълняват)?
Обезмасленото мляко се угоява!
Неотдавнашно проучване в Университета на Вирджиния върху деца установи, че обезмасленото мляко е дори по-бързо от пълномасленото. По време на проучването бяха интервюирани над 10 000 родители и много от децата, консумирали мляко, вече са имали излишни килограми, само на 4 години.
Източници на калций
Изобилни източници на калций са соевото мляко (или сирене тофу), зеленчуци, зеленчуци (особено зеле и други кръстоцветни) или сусам. Замисляли ли сте се откъде огромните тревопасни бозайници (горила или носорог) си набавят калций? Храносмилателната система на човека е много по-подобна на тази на бозайниците, които консумират само зеленчуци, отколкото тази на месоядните. Човешките източници на калций трябва да бъдат същите като тези на видове с подобна храносмилателна система. И така или иначе, нито едно животно не консумира мляко в природата, след като е натоварено. Всеки получава достатъчно калций от ежедневната си диета!
ВЕГЕТАРИАНСКО ВЛАЧНО СУЗАНСКО МЛЯКО
За тези, които искат по различни причини да намалят консумацията или да се откажат от млякото, представяме рецепта за растително мляко: сусамово мляко!
Сусамът (Sesamum indicum) се използва в човешката храна от хилядолетия. В сусама калцият е в компанията на избрани минерали (желязо, мед, манган, фосфор), витамин Е (витамин за плодовитост) и незаменими мастни киселини, което умножава ползите му десетки пъти.
Да видим как се получава сусамово мляко! Това е толкова проста рецепта, колкото и здравословна. А калцият също присъства в изобилие! От вечерта слагаме 50 г сусам да киснат. На сутринта, след 8-9 часа, можем да пристъпим към приготвянето на „мляко“. Първо измиваме сусамовите семена в 2-3 води. Следващата стъпка е да ги поставите в силен блендер, заедно с около 2 чаши филтрирана вода (в зависимост от това колко последователно искаме да бъде). След като задържим уреда в действие за около 2-3 минути, ще прекараме получената течност през марля. Смлените семена, които ще спрат в марлята, ще бъдат добре изцедени, за да не оставят хранителните вещества да се загубят. Тези, които нямат пасатор, могат да смилат сусам и полученото брашно може постепенно да го смесва с малко загрята вода. Тези, които не се интересуват от калории, могат да подсладят това мляко с мед (разбира се!). Други могат да изберат екстракт от Stevia rebaudiana (с изключителен подслаждащ капацитет и нула калории). Ако искате повече аромати и антиоксиданти, можете да добавите малко розе на прах.
- 100 мл пълномаслено краве мляко има 60-65 калории, една трета от мазнини;
- 100 мл сусамово мляко има 30-50 калории (в зависимост от начина, по който го приготвяме) и 2-3 пъти по-голямо количество калций.
Специалисти от клиниката Dietalia в са до вас всеки ден, ако искате да отслабнете, без да наддавате отново. Разберете как можем да ви помогнем: