Суровоядство! или поне не обичайните празнични глупости в Телеполис
Храната засяга чревните бактерии и те засягат мозъка. Малкото ръководство за хранене на Telepolis за коледно време
Първи неща: Яжте каквото искате и какво харесвате! Ръководствата за храненето са катехизисите на сурогатна религия и дори не са особено трайни. Вероятно в никоя друга област на познанието човек не може да бъде толкова сигурен, че истината утре ще бъде точно обратната на истината днес. Добър или лош холестерол, картофена диета или ниско съдържание на въглехидрати, редовни малки хранения или периодично гладуване - амплитудата е максимална с висока честота едновременно.
Въпреки това човек не може да не търси ред в хаос. Точно както непрекъснато измисляме нови богове, така и ние винаги копнеем за нова ориентация в изобилието от храна в супермаркета. Отдавна усещаме, че свободата не расте линейно с избора и търсим сигурност в заповедта: прави това, вярвай в това. Яжте това, откажете се тук.
Преди законите бяха в свещените книги, днес в публикациите на учените. От една страна, те трябва да признаят, че повечето от техните хранителни проучвания са безполезни, тъй като те непременно са с отворен край („Тестваните не установяват дали ядат пържола или крем торта“), обременени от разрушителни фактори и изкривени от пристрастията на публикациите. От друга страна, те се стремят неуморно да поставят предполагаемата връзка между храненето и здравето на стабилни аналитични крака. От няколко години те правят това, опитвайки се да разберат какво прави храната в червата с бактериите там.
Не храната ви прави дебели, а бактериите
Цялостта на бактериите и други микроорганизми в и върху тялото ни образува микробиома. Безброй милиарди микроби се установяват само в храносмилателния ни тракт и разграждат храната ни. Отпадъчните продукти, които те генерират, се натрупват в химуса (храносмилателната пулпа) и евентуално попадат в тялото на гостоприемника, за да развият различни ефекти. Те се издигат директно или индиректно (чрез блуждаещия нерв) до мозъка, манипулират нашето благосъстояние, психическото ни здраве, а също и апетита ни.
Проучване преди шест години демонстрира това по най-впечатляващия начин. Авторите откриват една и съща двойка двойки двойки двойки, които се различават значително по своята фигура: едната тънка (ИТМ 19,5-25,5 кг/м2), другата затлъстяла (ИТМ 31-33 кг/м2). (Което също е малък, ясен коментар за сумите за генетичното определяне на личността, което е несломимо в момента и продължава да се издига извън полето.)
Взети са проби от изпражнения от двама близнаци и имплантирани в мишки, които преди това са били държани асептични. Докато мишките, които са получавали изпражнения от постния близнак, са останали тънки, получателите на мастните изпражнения са натрупали около 12% мастна маса през следващите няколко седмици. И това, въпреки че и двете групи са яли еднакво количество една и съща храна.
Вдъхновени от това, при хора се правят опити за трансплантация на изпражнения, но досега с неясни резултати по отношение на затлъстяването. Може би шест седмици наблюдение просто не са достатъчни за измерим ефект. Може би това е и защото, за разлика от мишките, хората имат изобилие от други навици в начина на живот, които имат ефект на обратна връзка върху телесното тегло. Дебелите и слаби хора вероятно не ядат една и съща храна в момента.
Чужди екскременти срещу ASD
Едно заболяване, при което трансплантацията на изпражнения вече се използва с голям успех, е аутистичният спектър. Отдавна е известно, че има разлики в чревния микробиом между невротипичните хора и тези от спектъра. И в експеримента с мишката човек може да направи мишките социално резервирани и поведенчески („аутистични“) с пренатална намеса и след това да открие пропускливо черво, от което храносмилателните продукти поникват в кръвта и да обясни поведенческите проблеми. Лечението със специфичен щам бактерии премахва разстройството.
По-късно проучване проследява следите от червата чрез блуждаещия нерв, който достига до всички черва от мозъчния ствол, чрез „гушкащия хормон“ окситоцин до така наречената система за възнаграждение на мозъка при не по-малко от три миши модели на аутизъм. И открих друг щам бактерии, който беше полезен. И когато засадите изпражненията на хора от аутистичния спектър при мишки, те показват симптоми, подобни на аутизма.
В този случай прехвърлянето на метода от мишки към хора изглежда е работило. Няколко седмици след тромавия обмен на чревния микробиом, аутистичните симптоми на 18 лекувани деца се подобриха значително и последващото проучване две години по-късно установи, че този ефект продължава и дори се засилва. Ако над 80% от децата са показали тежки симптоми преди началото на лечението, това е било 18% след две години; Ако нито едно дете на практика не е било без симптоми преди това, почти половината са го правили след това. Делът на клинично диагностицираните с аутизъм е спаднал от около 90% на 50%.
Гнездото за вътрешната екосистема
Сега пълната подмяна на микробиома, особено ако е постигната чрез двуседмичен прием на антибиотици, измиване на червата и инжектиране на непознати, ами лайна за осем седмици, не е нещо, което човек обича да прави с такъв. От друга страна, човек се пита дали това е необходимо. Микробиомът на човек не се хвърля върху него. Той се формира от неговите навици на живот, по-специално: неговите хранителни навици.
От само себе си се разбира, че от години е известно, че диетата влияе върху чревния микробиом. Различните диети популяризират различни така наречени „ентеротипове“, като последните общества на ловци-събирачи като Хадза в Танзания се различават от всички останали по конкретни начини. В същото време съставът на техния микробиом се променя с годината. Бактериалните щамове, които са най-зависими от сезона, са тези, които изчезват първо, тъй като обществата се модернизират и индустриализират.
Така че очевидно можете да промените микробиома чрез диета, наред с други неща (спортът също работи и разбира се фармацевтични продукти). Ето защо, от първите големи проучвания върху оста на червата и мозъка, почти всеки ден чакам разследването, което прави двойния скок: от храненето към микробиома и оттам до поведението. "Яжте това и депресията ще изчезне." Но това е дълго време.
Хранителен баласт
Разбира се, това е също толкова методологично трудно, колкото всички хранителни изследвания, вижте по-горе. Малко хора ще са готови да променят диетата си по команда в продължение на седмици. И когато дъвчете най-късно, винаги ще забележите какво консумирате.
Това, което е почти невъзможно при хората, но работи без проблеми с мишки. Чрез секвениране на синтетичен микробиом от 14 микроба при животните и тестването им за техните хранителни предпочитания, учените успяха да покажат, че диетата с ниско съдържание на фибри произвежда бактерии, които се придържат към въглехидратите от защитния лигавичен слой на червата вместо растителни влакна по този начин ги унищожи. В резултат инфекциите се задържат по-лесно.
Друга работна група взела 15 вида бактерии от червата на слаб човек, който имал дебел близнак, имплантирал ги на мишки и ги хранел с различни видове фибри. Чрез секвениране на ДНК в изпражненията на мишки те успяха да проследят коя диета е най-подходяща за насърчаване на полезните бактерии. Грахът и ечемикът (те във влакнеста, т.е. нетечна форма) очевидно бяха особено интересни.
Не е новина, че диетичните фибри, т.е. фибрите, са полезни за здравето. Многобройни проучвания показват ползите от растителната диета. Независимо от това, извън мишките, веригата от аргументи от храната до здравето на мозъка остава толкова примамлива, колкото и спекулативна.
Меню за спокоен празник
С това постепенно наближаваме коледния сезон и неговите проблеми. Защото изглежда има връзка между високоенергийната храна - особено Бърза храна с царевичен фруктозен сироп, но също така и храни с високо съдържание на мазнини - затлъстяване (това не е изненадващо) и аутизъм.
Предполагаемата причинно-следствена верига преминава основно през майките: Ако майките са прекалено дебели по време на бременност, гените на плода ‘програмират това така, че да се развие по-аутистичен мозък. Но поне при мишки храната с високо съдържание на мазнини също може да влоши социалните разстройства след раждането.
За да бъде по-опростено: По Коледа хората се събират на групи в малко пространство и похапват печена гъска с картофи, ракла (също), торти, десерти, бисквитки и шоколадови Дядо Коледи, накратко: много мазнини и сладки неща, които гарантират, че са други хора не могат да устоят. Проблемът се задълбочава от факта, че според нов мета-анализ захарта нито ви прави щастливи, нито будни, а по-скоро уморени и раздразнителни. Така че бедствието пое своето. "Ти, шамарът - това не бях аз, а спекулусите. Ето, вземи си овесена бисквита."
Вместо печена гъска, трябва да ядем салата от цвекло с орехи за Коледа, по-скоро гадо-гадо вместо ракла. По-добре не меденки, а сушени плодове. След вечеря не бива да размахваме коняка, а по-скоро джойнт, а за причастие на коледната литургия не трябва да има вафли, а бисквити от тиквички, а за протестантите дръпване от бонга.
Тогава, да тогава, това би било наистина спокоен коледен сезон за всички семейства.