Време за чай Черният чай е здравословен само без мляко - DER SPIEGEL
Половин часът от пет часа следобед е свещен във Великобритания: след това британците готвят черния си чай с любеща грижа и го пият отдадено от тънък вафлен порцелан. Добавете тире мляко за перфектния цвят и консистенция. Бялата течност се разпространява като облаци в прозрачната чаена вода - докато се създаде идеална златистокафява смес.
Точно така: чист асам чай без мляко
Но точно това удоволствие се развалят лекарите около Верена Щангл от кардиологичния отдел на Берлинското харите. Вие пишете в настоящия брой на European Heart Journal, че млякото в чая отрича здравословните свойства на напитката.
Отдавна е известно, че някои танинови киселини като катехини не само осигуряват приятно горчив вкус. Те действат и като антиоксиданти, разширяват кръвоносните съдове и помагат срещу артериосклероза. Това се дължи на способността им да активират азотен оксид, който от своя страна отваря артериите.
Изстрел мляко - десет процента полумазнини в проучването - блокира този ефект. Берлинските кардиолози първо прегледаха 16 жени, които пиха три пъти половин литър черен чай, черен чай с мляко или просто гореща вода. Малко преди и два часа след това, учените изследвали кръвния поток в предмишницата с помощта на ултразвук. След като жените пият чист черен чай, съдовете се разширяват, но не и след чай с мляко или вода.
Във втори експеримент учените изследвали артериална тъкан от плъхове. В това проучване също само черният чай е причинил разширяване на стените на съдовете. Но водата и чаят с мляко бяха неефективни.
Берлинчани предполагат, че здравословните танинови киселини от чая се комбинират с млечния протеин казеин. В резултат на това киселините вече не могат да активират азотен монооксид - съдовете остават тесни. „Смята се, че това обяснява защо полезните свойства на чая във Великобритания не оказват влияние върху риска от сърдечни заболявания“, пишат авторите.