Сурови телешки котлети или парчета месо Weboucherie
Телешките сурови ребра са месести, с приятно меко докосване на месо и леко мазни по краищата. Разберете какво трябва да знаете за телешките котлети и как да ги приготвите.
Сурови телешки ребра, какво е това ?
При телешкото месо ребрата могат да предизвикват различни парчета като сурови телешки ребра, вторите ребра, непокритите ребра, ребрата на филето, уловени в кръста и дори парижкото ребро, пресечено в сухожилието. Основните ребра са, както подсказва името им, най-благородната фигура сред наименованията на телешки ребра. Те са най-месести, с права дръжка и малко мазнина по краищата. Те са с дебелина между 2 и 3 см. Те имат хубава месеста ядка и нямат фасция, която е мембрана, която обгражда много мускули и трябва да бъде премахната, ако има такава. Това е особено топящо се и много меко парче.
Как да приготвим телешки котлети ?
Телешкото първокласно ребро е идеално за скара или пържене на тиган. Яде се едва розово или средно в зависимост от вкусовете. Започнете с изгаряне на ребрата на силен огън в много гореща мазнина, за да карамелизирате соковете и да хванете част от сока в месото. След това бройте около 2 до 5 минути в зависимост от дебелината на телешките котлети, за да готвите всяка страна, като внимавате да ги наливате добре със сока им по време на готвенето в тигана. След това можете да направите отличен придружаващ сос на базата на сок от месо.