Суроватъчен протеин най-популярният протеин за изграждане на мускули
Суроватка, протеин номер 1
Ако някой обича да преценява наличните на пазара протеини по тяхната популярност в културизма, тогава това е всичко Суроватъчен белтък явно на първо място.
С този текст не искаме просто да кажем какво Суроватка толкова уникални, но също така създават яснота по въпроса за суроватката. Тъй като в контекста има някои термини, които човек няма да може да класифицира толкова лесно без по-внимателно разглеждане на темата. Искаме да отговорим на въпроси като следните.
- Каква е суровината на суроватъчния протеин?
- Какви са разликите между суроватъчен концентрат, суроватъчен изолат и суроватъчен хидролизат?
- Ами ултрафилтрацията, микрофилтрацията и йонообменът?
- Какво съдържа съвременната суроватка?
- Дали суроватката е най-добрият протеин?
Какво прави суроватъчния протеин толкова уникален?
Съвременните суроватъчни протеини са с ниско съдържание на мазнини, въглехидрати и лактоза. Ако разгледате по-отблизо аминокиселинния профил, стават ясни и други интересни свойства.
При 45 - 55% делът на незаменимите аминокиселини в протеина е изключително висок, а от всички видове протеини, суроватката е най-богатият източник на BCAA (трите основни аминокиселини левцин, изолевцин и валин). По-специално левцинът - най-важната от трите аминокиселини BCAA - представлява до 14%.
Суроватката е „бърз протеин“. Отнема 20 до 40 минути след поглъщане, след което нивото на аминокиселината в кръвта е достигнало своя максимум. Изграждането на мускулите винаги зависи от връзката между синтеза на протеини и разграждането на протеините. Бързото увеличаване на аминокиселините стимулира синтеза на протеини, което води до анаболен ефект.
Смята се, че суроватката има и свойства за укрепване на здравето. Той трябва да помогне за укрепване на имунната система и намаляване на риска от рак.
Суроватъчният протеин също е евтин, а обикновените суроватъчни продукти също са много вкусни по отношение на вкуса.
Препоръки за суроватъчен протеин
Каква е суровината на суроватката?
Суроватъчният протеин се произвежда от мляко. Важно е да знаете, че млякото съдържа два различни вида протеини, а именно суроватъчен протеин (20%) и казеин (80%). Суроватъчният протеин се използва за производството на суроватка, като първоначално суроватката е 94% вода, 4 до 5% лактоза, 0,6 до 1,0% протеин и само малка част от мазнините след отделяне от казеина състои се. Също така съдържа витамини и минерали.
За да се превърне в протеинов прах с до 90% протеин в сухото вещество, трябва да се използват усъвършенствани методи за обработка, така че да се постигне желаната протеинова концентрация.
Суроватъчен концентрат, изолат и хидролизат
Суроватъчен концентрат
Докато първото поколение на Суроватъчен концентрат Съдържаща само 30 до 40% протеини и сравнително високи пропорции на мазнини, лактоза и денатурирани протеини, в наши дни такава суроватка се използва само в хранителната промишленост за печене и други подобни. използвани. Използвайки техника, наречена ултрафилтрация, модерен суроватъчен концентрат постига 70-80% протеин с намалено съдържание на лактоза. Такъв концентрат е добър източник на протеин, дори ако не може да се конкурира с изолат по отношение на съдържанието на лактоза и мазнини.
Суроватъчен изолат
Суроватъчен изолат В сравнение с концентрата, той се характеризира с факта, че съдържанието на протеин е 90 до 96% дори по-високо, а лактозата, мазнините и други остатъци отново са намалени с много.
Производството на такава суроватка трябва да се извършва много внимателно, така че тя да остане „биоактивна“. С биоактивни тук се има предвид, че естествените и здравословни компоненти се запазват. Защото, ако не се обработва при ниски температури и ниски киселинни условия, ще денатурира.
Нарича се процедура, която оправдава това Микрофилтрация (също: CFM, микрофилтрация с кръстосан поток). Тук се използват керамични филтри, цялата работа се извършва при ниски температури, а процесът е нехимичен.
Друг метод за получаване на суроватъчен изолат е като Йонен обмен известни. Това става в апарат, наречен "йонообменна колона". Електрическият заряд на протеиновите молекули се променя за кратко, така че те да бъдат привлечени от електрически полюс и по този начин могат да бъдат разделени. Предимството на този процес е, че получавате суроватъчен изолат с изключително нисък процент на мазнини и лактоза и възможно най-висок процент на протеин. Използват се обаче и химикали като солна киселина и натриев хидроксид.
В обобщение можем да кажем за двата производствени процеса:
- Ако предпочитате биоактивен суроватъчен изолат, тогава трябва да изберете такъв, който е направен с микрофилтрация
- Ако на преден план са изключително нисък дял на мазнини и лактоза и възможно най-високата пропорция на протеин на грам, тогава йонообменният изолат е избраният продукт.
Суроватъчен хидролизат
Съществува трети, по-малко известен вариант на суроватката, който се нарича Суроватъчен хидролизат е наречен. Отправната точка за това е суроватъчен концентрат или изолат, който се подлага на допълнителен етап на обработка. Този етап на обработка се нарича "ензимно разграждане" и означава, че протеините се разграждат на по-къси "пептидни вериги". Можете да мислите за него като за вид „предварително усвоен протеин“. Резултатът е най-добрият бионаличен вариант на суроватка, който се усвоява от тялото поне толкова добре, колкото и свободните аминокиселини.
Суроватъчният хидролизат рядко се среща като чист суроватъчен продукт. Причината за това е сложното производство, което го прави скъпо в сравнение с други суроватки. Следователно е по-вероятно тя да бъде добавена към "конвенционална" суроватка, за да се подобри нейната бионаличност.
С Optimum Hydrowhey вече има и чист суроватъчен хидролизат в магазина Andro. Със сигурност „суроватката от висок клас“, но има и своята цена.
Какво съдържа съвременната суроватка?
Добър пример за модерен суроватъчен протеин е дизайнерската суроватка от ESN.
Той е биоактивен, много разтворим, има страхотен вкус и освен това е евтин.
Съставките му са суроватъчен концентрат и микрофилтриран суроватъчен изолат (30%). Това означава, че на 100 g прах има добри 80 g протеин с умерени количества въглехидрати и мазнини (съответно 4 g и 5 g).
Сравним продукт е Whey Gold Standard от Optimum Nutrition, който има малко по-ниско съдържание на протеин, но съдържа малко хидролизат в допълнение към суроватъчния концентрат и изолат.
Дали суроватката е най-добрият протеин?
Отговорът е категорично „да и не“. Както е описано по-горе, суроватката е бързо развиващ се протеин, който може да се използва за увеличаване на протеиновия синтез и произвеждане на анаболен ефект.
Що се отнася до протеините за сутрин, шейк преди или след тренировка, суроватката е най-добрият избор.
От друга страна, когато става въпрос за най-добрия протеин за през нощта, казеинът е за предпочитане, тъй като освобождава своите аминокиселини бавно и непрекъснато в тялото за по-дълъг период от време.
Същото се отнася и за диета. Както е установено в проучване, което посочихме под казеин, казеинът се представя по-добре с антикатаболните си ефекти по време на диета.
Затова препоръчваме комбинацията от модерна суроватка за деня и мицеларен казеин за нощта.
В портала имаме различни статии на тема суроватка. Силно препоръчително: