Сурими, всичко, което трябва да знаете за портокаловите пръчици - обсерватория за храна

което

Французите са тежки потребители на сурими, без да знаят какво е това. Отговор: без раци или рибни отпадъци, просто добре овкусена и добре представена рибена паста. Все пак проверете добавките.

Край на 80-те - през 90-те, французите включват сурими в диетата си. За тридесет години те се превърнаха в тежки консуматори на сурими с аромат на раци. Понастоящем всяко домакинство консумира 2,8 килограма годишно. Но малко хора знаят какво е сурими.

Японска история

През 17 век японците изобретяват метод за консервиране на риба чрез осоляване на плътта, Камабоко. През 70-те години те разработиха Kani-Kamaboko, рибно месо с вкус на раци, за да облекчат недостига на рак. Десет години по-късно френските производители адаптират рецептата и ние откриваме известните пръчки, медальони, портокалови трохи. Средният потребител вярва в заместител на раци,

Рецептата за тесто за палачинки

За да направят сурими, производителите ловят синя или бял минтак в Аляска. Филетата се натрошават, подслаждат (за съхранение) и се трансформират в питка с рибно месо.

След това тази каша се добавя с вода, картофено нишесте или пшенично нишесте, яйчен белтък, рапично масло, овкусители на раци, а за оранжевия цвят екстракт от червен пипер. Този вид тесто за палачинки с риба съдържа 30% до 40% риба.