Супи със киселец
Не забравяйте да приготвите супи със киселец. Добавете киселец, няколко минути преди края на основата на вода или бульон в супата и зелен борш в хаш и цвекло супа с киселец в супата, за да готвите и да се научите да се наслаждавате на вкусни и здравословни ястия.
Състав:
1,5 литра вода,
300 г киселец,
300 г млада коприва,
100 г корен от целина,
100 г праз (бяла част от него),
3 картофа,
1 морков,
2 супени лъжици масло,
2 супени лъжици брашно,
варени яйца, заквасена сметана, сол, черен пипер - на вкус.
Подготовка:
Запържете копривата във вряща вода и оставете водата да се отцеди. Нарежете морковите и картофите на ивици, нарязания на кубчета праз и целина. Нарежете на ситно готовия киселец и копривата и поставете в тенджера с вряща подсолена вода. Добавете моркови и картофи, варете 5 минути, след това добавете праз и целина. В тиган разтопете масло и запържете брашното в него до златисто кафяво, изсипете тигана 2 супени лъжици гореща вода, разбъркайте и изсипете съдържанието в супата. Варете супата на умерен огън за още 7-8 минути. След това изсипете в чинии, подправете със заквасена сметана и черен пипер и сложете половината от яйцата във всяка чиния.
Състав:
2 литра бульон,
200 г киселец,
2 моркова,
2 корена магданоз,
2 супени лъжици разтопена свинска мас,
варени яйца, зеленчуци и сол - на вкус.
Подготовка:
Добре измити и нарязани корени се запържват в мазнина, люспести листа се търкалят през месомелачката и се комбинират с печени корени. Потопете тази смес в тенджера във врящ подсолен бульон и гответе 20 минути. Преди сервиране добавете нарязано варено яйце към всяка чиния и добавете нарязани зеленчуци.
Супа от цвекло с киселец
Състав:
500 мл хляб квас,
3 стека. от вода,
Стек. сметана,
2 цвекло,
2 снопа киселец,
1 морков,
1 краставица,
1 връзка пролетен лук,
2 яйца,
2 супени лъжици настърган зеленчук,
1 чаена лъжичка захар,
1 TBSP. 3% оцет,
Сол на вкус.
Подготовка:
Обелете цвеклото от кожата, нарежете на малки кубчета, сложете в тенджера, изсипете вода върху него, добавете оцетна киселина и варете 20-30 минути. Дайте настърган киселец 15 минути преди ядене. Готови за охлаждане, не изваждайте от бульона. Нарежете морковите и краставицата на ивици, добавете наситнен лук, нарязани варени яйца, подправете със заквасена сметана и разбъркайте. В получената смес поставете цвеклото заедно с бульона, добавете захар, сол, разбъркайте, изсипете квас и поръсете настъргани зеленчуци от цвекло.
Състав:
1 глава зеле,
1 морков,
1 цвекло,
1 сатира,
2 картофа,
1 глава лук,
1 праз,
400 г киселец,
2 жълтъка,
100 г заквасена сметана,
50 г растително масло,
Зелените от копър, магданоз и сол - на вкус.
Подготовка:
Нарежете зеленчуците на ситно и гответе във вряща вода, след това добавете зелето, магданоза, лука, ряпата, цвеклото, морковите, праза и картофите. Когато зеленчуците са готови, нарязваме киселеца в сламата и оставяме да заври. След това изсипете заквасената сметана, смесена с два яйчни жълтъка, нарязан копър и магданоз, сол, масло и топло, не врящо.
Състав:
500 г филе от червена риба,
50 г копър,
1 чаена лъжичка захар,
1 краставица,
Сол на вкус.
За зареждане с гориво:
1 л квас,
500 г киселец,
500 грама спанак,
1 глава лук,
1 TBSP. готов хрян,
3 граха черен пипер,
Дафинови листа.
За бульон:
1 морков,
2 големи репички,
100 г зелен лук.
Подготовка:
Измийте рибните филета и нарежете на големи кубчета. Лукът и морковите се пекат в горещ тиган за 2 минути. След това поставете зеленчуците в тенджера, добавете 1 литър вода, запържете добре и оставете да заври. След като намалите огъня, добавете риба, дафинов лист, сол и черен пипер грах и гответе 7 минути. Готовата риба трябва да се постави в дълбока купа с помощта на шум, бульон бульон. Нарежете киселеца и спанака на тънки ивици. Налейте в тенджерата 2 сергии с бульон, поставете на огън, оставете да заври, след това добавете киселец със спанак и варете в продължение на 2 минути. След това поставете зелените в гевгир и ги сложете в блендер. Нарежете краставицата на ивици, нарежете на ситно зеления лук и копъра. Поставете репичките на голяма ренде, добавете хряна, солта и захарта, разбъркайте. Поставете малко горещ дресинг на дъното на всяка чиния, добавете равни порции настърган киселец и спанак, краставица, лук и копър. Напълнете с квас. Сервирайте отделно чинии с риба и лед, приготвени предварително с форми за лед.
Състав:
1,5 литра вода,
2 супени лъжици 9% сметана,
1 голям сноп киселец,
1 връзка листа от лимонена трева,
2 картофа,
1 глава лук,
1 стрък босилек,
200 г топено сирене,
1 TBSP. Растително масло,
Индийско орехче, сол, черен пипер - на вкус.
Подготовка:
Сложете нарязан лук и картофи в тенджера с вряща вода и варете, докато картофите са готови. Изхвърлете зеленчуците в гевгир, запазете бульона. Киселец и див чесън, преминете, премахнете твърдите резници, поставете в чист тиган, поставете на малък огън и оставете да къкри в продължение на 2 минути, като се обръщате от време на време. Отцедете образуваната течност. Поставете картофите, лука и зеленчуците в блендер и нарежете картофеното пюре на малки парченца. След това поставете картофеното пюре в тенджера със зеленчуковия бульон, оставете да заври, добавете сиренето, разбъркайте добре, намалете котлона и гответе за 4 минути. След това изсипете сметаната в супата, разбъркайте и веднага махнете от котлона, подправете със сол и черен пипер.
Супа от киселец с гъби
Състав:
1 литър вода,
1 връзка киселец,
250 г гъби,
2 картофа,
½ купчина копър,
½ куп зелен магданоз,
2 супени лъжици заквасена сметана,
Сол на вкус.
Подготовка:
Накълцайте гъби, сламки от картофи, ленти от киселец, нарязайте на ситно зелените магданоз и копър. Оставете да заври 1 литър вода, варете гъбите и картофите на умерен огън за 15 минути. След това добавете киселеца, подправете със сол и варете супата до готовност. Подправете супата със заквасена сметана, поръсете с магданоз и копър.
Състав:
1 литър пилешки бульон,
125 г 20% сметана,
125 г киселец,
250 г корен от пащърнак,
1 глава лук,
1 скилидка чесън,
200 грама варени белени скариди,
50 г масло,
1 TBSP. Брашно,
Сол на вкус.
Подготовка:
Почистете коренът на пащърнак, нарежете го на малки парченца, сложете във вряща вода и гответе около 5 минути, докато се свари напълно. Накълцайте чесъна, лука и киселеца. В тенджера в масло запържете лука до избистряне, добавете чесъна и киселеца. Загрявайте на всеки 1 минута, след това изсипете пресятото брашно, разбъркайте и веднага изсипете половината от бульона. Оставете сместа да заври, намалете котлона до минимум и варете още 5 минути. Добавете пащърнак 2-3 минути преди края на готвенето. Готовата супа се отстранява от огъня, смесва се с миксер и се изсипва останалия бульон в нея. Подправете на вкус със сол и черен пипер, добавете сметаната и отново сложете на огъня, отново кипнете и свалете от котлона. Изсипете супата в чинии, във всяка сложете скариди.
Състав:
4 стека. от вода,
200 г киселец,
1 глава карфиол,
2 супени лъжици нишесте,
3 супени лъжици захар,
Лимонена киселина и сол - на вкус.
Подготовка:
Месомелачка кайма кисело зеле в малко количество вода под затворен капак. След това посолете, избършете през сито, добавете останалата вода и кипете 3 минути. Изсипете нишестето, разтворено във вода, и оставете да заври. Гответе карфиол отделно със захар, сол и лимонена киселина. След това го разделете на малки съцветия и във варения бульон. Сервирайте супата студена, можете с мляко.
Състав:
400 г мляко,
100 г вода,
100 г киселец,
100 г картофи,
10 г масло,
Сол, черен пипер - на вкус.
Подготовка:
Преминете през киселеца, запомнете го малко и го нарежете на ситно. Във врящото мляко сложете нарязани картофи, оставете да заври, варете, докато картофите са готови, 5 минути преди края на готвенето, добавете готовия киселец, сол и черен пипер. Напълнете готовата супа с масло.
Супа "Пролет" от говеждо сърце и киселец
Състав:
2 литра вода,
300 г телешко сърце,
2 снопа киселец,
2 картофа,
1 морков,
2 малки лука,
1 корен от магданоз,
1 връзка зелен магданоз,
2 яйца,
50 г масло,
Сол, подправки - на вкус.
Подготовка:
Измийте телешкото сърце, нарежете на малки парченца и сварете в подсолена вода. В бульона добавете подправки, ситно нарязан киселец, нарязан лук и разбитите яйца. Настържете картофите, морковите и корен от магданоз на едро ренде, запържете върху масло и добавете към супата. Гответе 5 минути. Готово ястие украсете нарязан магданоз.
Супа от киселец с кисели краставички и листа чесън
Състав:
400 г киселец,
½ връзка листа чесън,
1-2 мариновани краставици,
4 супени лъжици кисело мляко,
1 TBSP. Брашно,
2 супени лъжици заквасена сметана,
40 г масло,
Копър и сол - на вкус.
Подготовка:
Нарежете фино листата на младия киселец и ги потопете във вряща подсолена вода, покрийте тигана с капак. На затопленото масло леко запържете ситно нарязаните краставици, добавете брашно и след няколко минути смесете кисело мляко със заквасена сметана. Разбъркайте старателно, след това прехвърлете сместа в тенджера със супа, посолете на вкус и махнете от огъня. Поставете на масата и поръсете с ситно нарязан чесън и копър.
Студена кисела супа с цвекло
Състав:
2 литра гореща вода,
1 кг блатове от цвекло,
200 г киселец,
2 краставици,
3-4 яйца сварени,
1 стек. сметана,
1 TBSP. горчица,
Репички, зелен лук, копър, сол - на вкус.
Подготовка:
Сгънете измитите блатове от цвекло в тенджера, залейте ги с вряла вода и варете 10-15 минути. След това добавете изплакната киселец и варете още 10 минути. След това извадете зелената трева, пропуснете я през месомелачката и смесете с филтрирания и охладен бульон. Краставици без кожа, лук, копър, репички, нарязани яйца, поставете в терина, добавете заквасена сметана, горчица, изсипете студена варя с билки, разбъркайте и поставете на масата.
Супа от пюре от киселец и репички
Състав:
1 литър зеленчуков бульон,
Стек. мляко,
450 грама репички,
3 снопа киселец,
2 моркова,
2 картофа,
1 глава лук,
1 корен от магданоз,
2 супени лъжици брашно,
1 сурово яйце,
2 супени лъжици масло.
Подготовка:
Нарежете репичките и морковите и оставете до готовност. Обелете и сварете картофите. Накълцайте киселеца, лука и корен от магданоз и запазете масло. Смесете зеленчуците с варени картофи и втрийте. Получената маса се разрежда с бульон и се кипва. След това добавете брашнения смесен бульон. Разбъркайте яйцето заедно с миксер и смесете с млякото. Преди да поставите готовото ястие на масата, подправете го с яйчно-млечната смес и го загрейте.
Състав:
1-2 пилешки филенца,
1 голям сноп киселец,
3 картофа,
1 глава лук,
½ червен пипер,
1,5 литра вода,
200 мл 9% сметана,
Сол на вкус.
Подготовка:
Поставете пилешките гърди в тенджера, добавете вода, запалете енергично, оставете да заври, отстранете пяната, намалете котлона до средно ниво и варете 20 минути. Поставете готовите гърди в купа, бульон. Поставете големи нарязани картофи, лук и чушки във врящия бульон и варете 10 минути. Нарежете пилешките гърди на малки парченца, изплакнете и подсушете. Добавете пиле и киселец към супата и варете 3 минути. След това изсипете супата в блендер и я смелете в каша, която след това се избърсва през сито, поставете в чист тиган, изсипете сметаната и разбъркайте. Готов крем супа сол и топлина, не се оставя да заври.
Състав:
500 г киселец,
2 литра вода,
2 краставици,
4 картофа, изпечени в униформа,
2 варени яйца,
1 глава лук,
1 връзка пролетен лук,
1 връзка копър,
100 г заквасена сметана,
Сол, черен смлян пипер - на вкус.
Подготовка:
В тенджера с вряща вода сложете ситно нарязан киселец, кипете 7 минути и оставете бульона да се охлади. Отделете жълтъците от протеините, нарежете квадратите на кубчета. Краставиците също се нарязват на кубчета, лукът, лукът и копърът се нарязват. Поширайте яйчните жълтъци, добавете към бульона със киселец и разбъркайте. Овкусете останалите съставки със сол, черен пипер, добавете заквасена сметана, разбъркайте и приберете готовото ястие в хладилника за 1 час.
Напускайте къщата си всеки ден през лятото с вкусни супи със киселец!
Приятен апетит и нови кулинарни открития!