Супи и яхнии с много зеленчуци ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Ако температурите спаднат, желанието ни за земни удоволствия, които се затоплят отвътре, се увеличава. Прекрасни есенни яхнии и супи с пресни зеленчуци са полезни: лесни за готвене, достъпни, супер вкусни - и всичко друго, но не и тежки!
Преди всичко беше по-добре? Защото, когато баба готвеше яхния или супа, се използваха кори от бекон и свинска мас; гърнето стоеше на огъня часове и след лъжица всички бяха пълни. За щастие вече нищо от това не е вярно: Днес пресните зеленчуци играят основна роля и превръщат това, което преди е било тежка диета, в здравословен и вкусен източник на енергия!
Яхнии със зеленчуци: леко удоволствие от лъжиците
Независимо дали с месо или вегетариански - есенните зеленчуци принадлежат към всяка яхния. Класическите съставки винаги са добри, също както естествено картофите или зелето. Празът, целината и морковите също са дългогодишни любимци на вкусни, леки творения като цветния зеленчуков гювеч, който кара всички в семейството да гладуват само като го погледнат.
За да може такава яхния да ви засити, но да не ви натовари, зависи от перфектната подготовка и правилните съставки. Обикновено трябва да има малко мазнини. Но ако използвате олио за готвене вместо свинска мас или бекон за приготвяне на пара на нашата супа от картофи и тиква, например, това има решаващи предимства: Той усъвършенства вкуса на зеленчуците, вместо да ги покрива. Освен това зародишното масло и Ко донасят ценни ненаситени мастни киселини, които имат особено благоприятен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове.
Между другото, саксиите от неръждаема стомана с дебела, топлопроводима сандвич основа са най-подходящи за яхнии. Те разпределят топлината добре, дори при ниски температури, така че всичко да къкри равномерно.
Задушете набързо за ценители
Говорейки за саксии: тенджера под налягане е особено полезна, ако искате да приготвите яхния или супа с бобови растения и имате малко време. Вкусната супа от леща с пикантен испански колбас, например, вече е строго изчислена, но все още отнема около 45 минути за готвене. В тенджерата под налягане времето за готвене се намалява с около половината. Алтернатива: Червената леща има вкус, различен от, например, плочата леща, но се готви само за 7-10 минути.
Други трикове, за да се поглезите с вкусна яхния и да спестите много време в процеса: Просто вземете месо и зеленчуци, които не трябва да се готвят дълго време, за да станат меки. Например говеждо или бедро пържола вместо телешко гърди или ивици пилешко филе вместо супа пиле.
Можете лесно да замените изсушените бобови растения като леща, фасул или нахут със същите сортове от консервата. Това спестява дълго време за накисване и готвене, а хранителните вещества са същите. Важно: Консервираните бобови растения изплакнете добре в гевгир, отцедете и добавете към яхнията непосредствено преди сервиране!
Супи със зеленчуци: готови за нула време
Перфектната основа за супи и яхнии винаги е добър бульон. В миналото трябваше да ги приготвяте сами с много усилия. Защото дали от говеждо, от пилешко или вегетарианско от зеленчуци: Можете да си купите бульони и бульони готови днес. Вместо да стоите до печката няколко часа, измислете леко лакомство със светкавична скорост.
Минестроне също е въпрос на минути, засища ви и осигурява витамини. Просто нарежете на кубчета голям лук и задушете в малко зародиш или зехтин. За целта натиснете 1-2 скилидки чесън и след това добавете зеленчуков бульон в тенджерата. Тъй като става много бързо, взимате замразена зеленчукова смес на вкус и я готвите в бульона. Междувременно бързо нарязайте на кубчета няколко домата и сварете къси тестени изделия, като например малко пене отстрани. Добавете и двете към супата, подправете със сол и черен пипер и поръсете с настърган пармезан и обилно наситнен магданоз.
Супите от пюре от зеленчуци също са особено бързи на масата: просто задушете броколи, моркови или картофи и праз в малко зародишно масло и гответе с бульон или бульон, докато омекнат. След това пасирайте с ръчен пасатор или миксер, подправете с подправки и сервирайте! Страхотното е, че толкова бърза супа едва надвишава 100 калории на чиния.
Разбира се, можете да проявите креативност: Опитайте основната рецепта с различни зеленчуци и варирайте бульона и подправките. Говорейки за подправките: червеният пипер на прах придава пикантност и цвят, но трябва да се вари само за кратко, в противен случай ще изгори и ще стане горчив. Същото важи и за къри на прах.