Суперхрани - Много предимства - Растения и здраве
Те често пристигат от далечни страни, с репутацията на истинска панацея. Определени като „супер храни“, гарантират ли тези съставки необичайни свойства? Кои са те, които са толкова специфични? Ето какво можем да кажем за него.
[актуализирано 03.07.18]
Годжи, асаи, нар, сурово какао, черница ... Не минава и месец, без да се хвалят за „супер храна“, подчертавайки нейния ултра-здравословен състав и уникални добродетели. Концепцията всъщност стана популярна в края на 90-те години в САЩ (там говорим за суперхрана). Тя се основава на богатството на тези храни в хранителни вещества (витамини, минерали, фибри и антиоксиданти), от които днес знаем ползата за здравето.
Като цяло суперхраните осигуряват по-големи ползи от другите, тъй като съдържат широк набор от тези малки елементи (няколко милиграма в нашата диета), които играят роля. решаваща роля в химичните реакции на нашите тъкани. Изглежда, че са още по-спасителни, тъй като днес храната ни често липсва.
Витамини и микроелементи, малки съюзници
Витамините, но и голям брой микроелементи (калций, цинк, магнезий и др.) Са от съществено значение за нашия метаболизъм, както знаем от началото на миналия век. Днес проучванията продължават да показват как тези частици са "от съществено значение за провеждането на много биохимични реакции", според израза на натуропат Ален Тардиф. Например, изследванията върху витамин D са установили, че той насърчава костната плътност и че тя е замесена профилактика на сърдечно-съдови заболявания и диабет. Също така за магнезий: изследвания подчертават неговата роля в много физиологични функции всеки ден.
Участието на тези хранителни вещества в тялото ни е сложно, тъй като те играят различни роли: коензим, транспортер, антиоксидант и т.н. Освен това последното често се подчертава. Дори е създаден индекс (Orac) за класифициране на храните според тяхната антиоксидантна сила, т.е. броя на свободните радикали, които те могат да абсорбират. Плодове и червени плодове задръжте върха тук благодарение на семейството на флавоноидите, без да забравяте каротеноидите и витамин С: присъствие, което означава техния апетитен цвят.
В този домейн, Acai и годжи плодове - които е за предпочитане да се консумират малко или необработени - представляват истински „растения на младостта“. Един от най-мощните природни антиоксиданти, те са включени в китайската фармакопея от 2500 години и действат както върху умората, паметта и имунитета, така и върху зрението. Годжи бери има не по-малко от 19 аминокиселини и 21 микроелемента (цинк, желязо, мед, германий и др.), както и много витамини (В, С и Е). За Acai Бери, богат на антоцианини, той се счита в САЩ като най-наличната храна против стареене.
Изглед към заливите
Открояването на тези екзотични плодове обаче създава сериозни проблеми. "Трябва да е много бдителни на качество годжи бери, които идват от Китай, обяснява д-р Курт Хостеман, професор по фитохимия в швейцарски и китайски университети. Ние открихме следи от инсектициди в много партиди. За Acai Бери, успехът е такъв, че хората от Амазонка все още не могат да имат достъп до този плод основен елемент от диетата им. "
Според списание Terra eco цената на асаи е била умножено по шестдесет за по-малко от десет години! Поради тези причини изглежда по-разумно да се обърнете към плодове, отглеждани или събрани в Европа, и което далеч не ни липсва. Арония по този начин се превърна в истински моден феномен в Швейцария, но можем да заложим и на плодовете на морски зърнастец, шампион на витамин С и богат на антиоксиданти. Под формата на сок или сироп неговите лекове са особено полезни в случаи на умора и стрес, но също така и като противораково средство (дебелото черво и черния дроб) и сърдечно-съдов протектор. Той намалява нивата на глюкоза и липиди в кръвта, смята се, че намалява хипертонията и предотвратява инсулти и белодробна емболия.
Боровинки, култов плод
Можем и да разчитаме Боровинка, която печели наградата за западни антиоксидантни плодове (последвани от касис и ягода). Техните свойства са известни отдавна: „Американците я почитаха, обяснява д-р Беливо, изследовател на рака, вярвайки, че тя е изпратена от боговете, за да спаси семействата им от глад. По това време боровинките също се използват като лекарство и лекуват както диария, така и скорбут. По-късно се разбра, че тя също може да лекува нарушения на кръвообращението като очни нарушения.