Заместители на захарта в кето - всичко за ксилитол, еритритол и ко
За вас кето означава драстично намаляване на консумацията на въглехидрати и най-вече това означава да правите без захар! Повечето хора усещат в хода на кетогенната диета, че гладът и желанието за сладко изчезват все повече и повече. Но има и хора, които просто искат да ядат нещо сладко и понякога се поддават на жаждата си. За щастие в наши дни има голямо разнообразие от заместители на захар с ниско съдържание на въглехидрати, а някои от тях са много добри и за кетото.
(Актуализирано на 06/06/2020)
общ преглед
Темата за заместителите на захарта или подсладителите винаги е „на устата на всички“ при кето и често човек се пита кои подсладители са подходящи за кето и кои не? В тази статия ще ви обясня за какво да внимавате и кои са най-добрият избор за вашия кето начин на живот.
Какви видове подсладители има?
захар
Това е класическата захар, направена от захарно цвекло. Други видове захар или имена биха били например тръстикова захар, палмова захар, сироп от захарно цвекло или сироп от агаве.
Естествени подсладители
Те включват подсладители, които идват от концентрирани компоненти на ядливи растения, най-известният подсладител вероятно е стевия. Стевиоловите гликозиди се извличат и концентрират от листата на растението стевия. Стевията е един от най-добрите подсладители за кето, без калории или въглехидрати.
Изкуствени подсладители
Продукти като захарин или сукралоза можете да намерите тук.
Захарни алкохоли
Подсладителите, най-често използвани в кето заедно със стевия, като ксилитол и еритритол.
Естествени подсладители
Естественият подсладител е продукт, който се получава от продукти от природата, но само защото продуктите се рекламират като „по-малко сладки“, „здравословни“ или „естествени“, не означава автоматично, че са по-здравословни или подходящи за кето . Повечето естествени подсладители, като мед, обикновено имат толкова въглехидрати, колкото нормалната захар, например, чаена лъжичка мед получава почти 6 g въглехидрати веднага.
Изключението между естествените подсладители е стевия, която се продава като естествен подсладител, но за разлика от останалата част от семейството няма въглехидрати. Така че стевията се вписва много добре в кетогенната диета, но не защото е естествена, а защото просто няма въглехидрати.
Друг естествен подсладител, който идеално се вписва в кетогенната диета, е алулозата. За съжаление алулозата все още не е одобрена като храна в тази страна, но в САЩ тази проста захар (монозахарид) е един от най-горещите заместители на захарта, особено в кето сцената.
Алулозата е подсладител, който най-много прилича на търговската захар, както по консистенция, така и по вкус. Алулозата се екскретира на 100% от организма и поради това не се метаболизира, тялото не може да използва алулозата като енергия. Няколко клинични проучвания показват, че алулозата има дори понижаващ инсулина ефект, когато се приема след хранене, както и антиоксидантни и понижаващи липидите ефекти.
Въпреки че FDA (Администрацията по храните и лекарствата в Уикипедия), Американската администрация по храните и лекарствата, е признала алулозата като безопасна, понастоящем липсват дългосрочни проучвания за изследване на дългосрочните ефекти върху организма.
Така че нека изчакаме и ще видим кога алулозата ще бъде одобрена в немскоговорящите страни, някои големи германски компании вече работят по одобрение, така че е просто въпрос на време.