Суперхрана семена от чиа - какво всъщност има в тях Прозорец на потребителя Хесен
Семена от чиа - pixabay.com_.jpg
Суперхраната идва от САЩ
Така наречените суперхрани имат нова звезда: семена от чиа. Неговите много специални свойства трябва да включват защитата на сърдечно-съдовата система, насърчаването на храносмилането и положителния ефект при отслабване. Проучихме дали тези обещания могат да бъдат спазени.
Това, което ядете, са семената на растението градински чай, родено в Мексико, Гватемала и Никарагуа. Маите и ацтеките са използвали засищащите семена на растението, наречено по-късно Salvia hispanica. Поради високото си съдържание на мазнини над 30%, семената чиа, като ленено семе и сусам, принадлежат към маслодайните семена.
През 2009 г. Европейският орган за безопасност на храните одобри вноса на печени изделия, съдържащи семена от чиа, а вносът на чисти семена е разрешен от две години. Оттогава те попаднаха и в европейските супермаркети, продукти и книги с рецепти.
Колко здрави са наистина семената от чиа?
Чиа семената могат да предложат много: Високото съдържание на омега-3 мастни киселини може да помогне за поддържане на ниско ниво на кръвното налягане и холестерола. Това намалява риска от инфаркт и инсулт. В допълнение, черните зърна са богати на минерали и витамини и по този начин могат да допринесат за ежедневното снабдяване с хранителни вещества. За вегетарианците и веганите те са много добър източник на растителен протеин.
Чиа семената съдържат около една трета от теглото си несмилаеми фибри, които имат храносмилателен ефект и спомагат за поддържането на здрава чревна флора.
Много популярен във веганската кухня
Силата на набъбване на семената от чиа е добра алтернатива на растителна основа за много ястия. Когато семената се накиснат в течност, те образуват гел, който може да се използва за сгъстяване на конфитюри, смутита, мюсли или пудинги. По този начин семената могат да заменят сладкото захар, желатина или агар-агара.
Съвет: Оставете една супена лъжица семена от чиа да кисне в четири супени лъжици вода за поне 10 минути. След това гелът може да се използва и като веган заместител на яйце в сладкиши, хляб и печени изделия.
Вземете тънък със семена от чиа?
Капацитетът на подуване на семената от чиа води до увеличаване на обема на храната в стомаха. В резултат на това семената от чиа осигуряват трайно усещане за ситост и нивото на кръвната захар не е обект на големи колебания след хранене. Все още обаче научно не е доказана връзката между консумацията на семена от чиа и отслабването.
Във всеки случай е важно при консумация на семена от чиа винаги да се консумира достатъчно течност, тъй като семената свързват многократно повече вода.
Препоръка: Домашните алтернативи са по-евтини и по-екологични
Днес семената от чиа се отглеждат предимно в Централна Америка, Югоизточна Азия или Австралия и се продават на високи цени тук. При отглеждането, преработката и транспорта до Европа екологичният баланс е лош.
Домашните продукти като ленено семе, рапично масло или ядки, които също съдържат важни витамини и минерали, имат подобен хранителен състав като семената от чиа.
Цената за килограм семена от чиа е между 30 и 40 евро в магазините, докато същото количество ленени семена струва по-малко от 5 евро.
Препоръчителен прием на семена от чиа
Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) е тествал семената от чиа като „нова храна“ за тяхното безвредно здраве и ги е класифицирал като безопасни. Не може да се изключи определен риск от алергия, но се оценява като нисък.
Според EFSA дневният прием на семена от чиа не трябва да надвишава 15 грама, за да не доведе до странични ефекти като метеоризъм. Чиа семената не могат да съдържат повече от 10% семена от чиа в печени продукти, мюсли или преработени храни.