соя; Ползи и ползи
Соята е пълноценен източник на протеини и осигурява повече протеини от всеки друг зеленчук. Поради техния лек вкус и високо хранително съдържание, соята може да бъде преработена в много различни хранителни храни.
Соята е не само с ниско съдържание на мазнини и съдържа висококачествени протеини, фибри, сложни въглехидрати, витамини и минерали като калций и желязо. Американската сърдечна асоциация препоръчва добавянето на соя към ежедневната ви диета за понижаване на холестерола.
Соята е била част от азиатската диета от древни времена. В Китай соята е лек. Тази чудотворна храна обаче наскоро беше атакувана, но съобщенията могат да бъдат объркващи.
Според здравните експерти соята може да навреди на тяхното здраве, тъй като съдържа фитоестрогени. Фитоестрогените могат да имитират естествените естрогенни хормони в организма. При мъжете това може да доведе до дисбаланс на тестостерон, безплодие, нисък брой сперматозоиди и повишен риск от рак. При жените може да има господство на естроген, свързано с безплодие, менструални спазми и рак. Соевите гойтрогени са мощни антитиреоидни съединения, които могат да доведат до ендокринни и тиреоидни нарушения.
Лесно е да добавите соя към вашата диета. Изборът на ферментирали соеви продукти, като мисо, темпе и натто, е по-безопасен от избора на генетично модифицирани продукти. Те включват тофу, соев сладолед, сирене, кисело мляко и замразени десерти.
Мисо се получава, когато соята и зърнените култури (обикновено ориз или ечемик) се комбинират със сол и култура на плесен и след това ферментират. С Miso могат да се подправят и обогатяват всякакви супи, дресинги и салати. За да се възползвате от живата култура и храносмилателните ензими, не забравяйте да купите непастьоризираната форма на мисо.
Темпе е варена соя, смесена с ориз или зърнени храни. Тази смес ферментира в продължение на 24 часа. образува плътна торта. Темпе съдържа много повече фибри от повечето соеви продукти, защото е направен от цели зърна. Абсорбира вкуса на всичко, което е подправено или сготвено.
Natto също се прави от цели ферментирали соеви зърна, варени, смесени с бактериална култура и отлежаващи в найлонови торбички. Natto може да се използва върху ориз, в мисо супа и със зеленчуци.
Добавянето на соя към вашата диета може да бъде здравословна билкова алтернатива. Някои предложения включват шушулки от едамаме за закуски или мезета, пържени соеви ядки, пудинг от соево мляко, бургери от тофу или пържен микс, в допълнение към по-здравословните алтернативи, споменати по-горе, като темпе и мисо. Винаги е по-добре да изберете пълнозърнести соеви храни и да сведете до минимум преработените варианти.