Супа от заешки естрагон от майката
Трябваше да се справя с 1,6 кг изчистен заек онзи ден. Много пъти обичаме заешко месо и вече съм го правил по много начини. Но сега отдавна не готвя, защото не го получих. Това е много добра алтернатива на пилето и прави нашите ястия разнообразни. Току-що отрязах 4-те бедра. Горната част на бедрата, заедно с лопатката и плътта, със сигурност първите бедра на заека са наполовина по-малки от задните части, нека и те да закусят от тях. След това прерязах точно по най-ниските ребра и след това разложих и гръбначния стълб, така че получих едно хубаво парче гръбначен стълб, кръста и подутата част заедно. И нарязах останалите ребра на четири и добавих и заешките карантии. Така че 3 вида бяха направени от заек. Съпругът ми гледаше разтревожен и питаше какво готвя от него, страхувайки се да не се жертвам на олтара на гастрономията, и от него се търкаляха някакви странни обвивки във врата. Това, разбира се, беше лошо за мен, защото това не ми е навик, освен няколко експеримента и люлки, аз съм вярващ в чистите вкусове и методите на готвене. Също така е вярно, че ако човек получи по-специална съставка, не си струва да готви прекалено сложна храна, трябва да му бъде позволено да доминира над собствения си вкус. Рагу супите обаче винаги се правят с много съставки. Тази супа е една от любимите ни, приготвена от ребра и карантии.
