Супа от печен патладжан - Annemarie Wildeisens COOKING
Патладжаните не са подходящи за сурова консумация. Това няма значение, има рецепти, толкова вкусни като тази супа.
съставки
Изпратете списък на съставките
Изпратете си съставките за препечена патладжанова супа.
Вашият списък с съставки е изпратен успешно. Приятно готвене!
Моля, проверете имейл адреса си!
- 3 средно големи патладжана, общо около 600 г
- 1 супена лъжица зехтин (1)
- 1 връзка пролетен лук
- 2 скилидки чесън
- 1 пеперончино
- 2 супени лъжици зехтин (2)
- 1 dl Noilly Prat алтернативно бяло портвейнско вино
- 8 dl зеленчуков бульон
- 2 супени лъжици люспести бадеми
- 1/2 лимонов сок
- 100 g крем крем
- Сол, черен пипер от мелницата
Хранителна стойност
Казуси
подготовка
Загрейте фурната до 200 градуса.
Надупчете патладжаните наоколо с вилица. Намажете със зехтин (1) и поставете в устойчив на фурна съд.
Печете патладжаните във фурната от 200 градуса на средния жлеб за около 30 минути, докато станат хубави и меки; завъртете 2 до 3 пъти.
Междувременно подгответе пролетен лук и оставете около 5 см зелено върху клубените. Оставете настрана останалото красиво зелено. Накълцайте малкия лук. Обелете и нарежете скилидките чесън. Разполовете пеперончино по дължина, извадете сърцевината на ивици и ги нарежете на кубчета.
Загрейте зехтина (2) в среден тиган. Задушете лука, чесъна и лютите чушки за 3-4 минути. Налейте Noilly Prat или портвейн и оставете да заври за кратко. След това добавете зеленчуковия бульон и гответе 5 минути. Остави настрана.
Нарежете запазените зеленчуци пролетен лук на много фини рулца. Леко препечете бадемовите люспи в тиган без добавена мазнина. Оставете и двете настрана.
Извадете патладжаните от фурната и ги оставете да се охладят за 10 минути. След това разрежете на половина по дължина и извадете пулпата с лъжица. Изсипете в бульона. Добавете лимоновия сок и варете супата още 10 минути. Добавете крем крем и пюрирайте супата на ситно с ръчния пасатор. Ако е необходимо, разредете с малко бульон и подправете със сол, черен пипер и, ако е необходимо, малко лимонов сок.
Подредете супата в предварително загряти дълбоки чинии или чаши и поръсете със зеленчуците пролетен лук и бадемовите люспи. Сервирайте веднага.
Тук патладжаните трудно се утвърдиха. Може би защото те са едни от малкото зеленчуци, които не са подходящи за консумация в суров вид, поне наличните от нас лилаво-черни плодове, които не са напълно узрели и поради това съдържат соланин, когато не са варени - като картофи. Но има много средиземноморски рецепти с патладжани, които показват, че външно атрактивните плодове имат и променлив интериор. Този път ще го сервираме като супа - определено изненадващ вариант също!