Супа от лют пипер (от делтата на Нигер в Нигерия)

Супа от лют пипер (от делтата на Нигер в Нигерия)

Познавам тази супа от Нигерия, където е много популярна и я има в менюто във всеки ресторант, колкото и малка да е. Неговата острота събужда настроението и стимулира апетита.

Както при много африкански ястия, съставките не са точно определени, тук основно месото е променливо. По принцип козата е популярна, но работи и с агнешко, овнешко или телешко. Дори съм ги ял с пиле. Ако искате, можете дори да направите тази супа вегетарианска (например картофи или бяло зеле вместо месо) и пак ще бъде малко подобна на оригинала.

Съставки (за шест души като обилна супа)

1 кг козе месо (или друго месо, вижте по-горе)
2 големи лука
3 люти люти чушки
Трябва да опитате чили, остротата е много различна, в Африка обикновено кръглите са по-горещи от дългите. Тази супа трябва да е много пикантна!
Супа подправки:
анасон
кориандър
Карамфил
Кимион
Изсушен или пресен джинджифил
копър
Семена от тамаринд (могат да бъдат заменени с тире от сос Уорчестър)
пименто
3/4 литров месен бульон (незабавен, ако е необходимо)
2 чаени лъжички сушени и смлени скариди или раци (в комплект с черупката)
1 малка връзка прясна мента
1 стрък цикория
Тук става въпрос за горчив компонент, в Нигерия има „горчиви листа“, но в Европа със сигурност не го получавате
сол
Черен пипер цял
Вероятно подправете с течна подправка на масата, зависи от качеството на бульона

---