Супа от естрагонови гъби, подправена с винен оцет - АРОМАТЕН БЛОГ
Съставки (за 4 човека):
- 50 dkg гъби гъби
- 1 голяма глава лук
- 2 супени лъжици винен оцет от естрагон
- 1 чаена лъжичка подправка (или супа)
- 1 мока лъжица сол
- 1 връх нож смлян черен пипер
- 2-3 зърна зелен пипер
- 1 щипка естрагон (по избор)
- 1 малка кутия заквасена сметана и 1 супена лъжица брашно за разпенване
- 1 супена лъжица олио към лука
Подготовка:
Разбъркайте лука в гореща чаша до горещо. Добавете нарязаните гъби, сол и черен пипер и оставете да къкри под капак. След като отцедите гъбите, ги пуснете за около. с половин литър ароматизирана вода (или супена основа). Оставете да къкри след кипене; за да направите това, смесете заквасената сметана с естрагона и брашното, след което внимателно разбъркайте със супата. Ако не искате да е на бучки и нямате голяма рутина при смесване без бучки (без майтап, дълго време си мислех, че е изкуство), тогава преди да го сложим в цялата супа, добавете супена лъжица или две гореща супа към сместа от заквасена сметана, разбъркайте до гладка смес и така нататък.добавете към цялата супа. Оставете да заври още веднъж и когато се свали от огъня, добавете винения оцет от естрагон. Ако искате крем супа, вземете част от подправените филийки гъби, оставете настрана. Направете супата до операцията със заквасена сметана, след това смесете до гладка смес с клечка и в края смесете филиите гъби с винения оцет. Поръсете с пресен магданоз на вкус.