Супа кавалкада

От месо, зеленчуци, плодове

70 процента от нашето тяло е вода. Когато издишваме през белите дробове, изпотяваме през кожата, изпражненията и урината, губим течност, която трябва да бъде заменена.!

Част от течността, която консумираме, е вода, за да утоли жаждата ни. Останалото се осигурява от водното съдържание на нашата храна. Нашето ястие с най-високо течно съдържание е супата, която вече е известна на приключенските унгарци. Според съвременните хроники нашите предци вече са изобретили супа в торби.

Мекото, омекотено в мазен, пикантен сок, беше изсушено на слънце, вързано в торба и след това окачено на седлото. Така че навсякъде, където нахлуваха, имаше достатъчно тенджера с гореща вода, няколко шепи сушено месо и те можеха да утолят глада си с познати вкусове. Хранителното значение на супите се крие във факта, че те повишават апетита със своя вкус, мирис и вкус и стимулират производството на храносмилателни ензими. Това подготвя стомаха да поеме останалата част от храната.

Консумацията на супа се препоръчва особено през лятото, тъй като тя може да ни помогне не само да покрием повишеното търсене на течности, но и да попълним минералите, изгубени чрез повишено изпотяване. През лятото вместо богати, пикантни супи (напр. Супа от гулаш, боб) предпочитаме леки зеленчукови, плодови или крем супи.

Готвенето на супа не е дяволско, но има няколко правила, които трябва да имате предвид:

• използвайте само суровини с перфектно качество

суровините се нарязват на същия размер

готвенето трябва да е бавно и равномерно, така че вкусовете, ароматите и цветовете на съставките да се разтварят по-добре

нашите супи трябва да са вкусни, но ги подправяйте внимателно, защото силните подправки намаляват стойността на удоволствието от следващите ястия.

Най-известната супа е бульонът, който често се слага на трапезата на унгарските семейства. Може да се направи от пилешко, пуешко, телешко. Важно е винаги да започнете да готвите месото в студена вода и да отстранявате образуваната при източника пяна с лъжица за филтър. Едва след това подправете и добавете зеленчуците едва в самия край, когато месото омекне. Костта или бульонът също могат да бъдат основата за супи, приготвени от различни зеленчуци. През лятото можем да избираме от наистина богата селекция: млад зелен грах, кальраби, карфиол, броколи, киселец, краставица, брюкселско зеле, зелен фасул, гъби, моркови и др. Можем да използваме няколко съставки едновременно, за да можем всеки ден да изненадваме себе си и семействата си с нови вкусове. Зеленчуковата супа ще бъде най-вкусна, ако съставките първо се прокарат през малко масло и след това се залият с необходимата течност за готвене. Сокът за заливане може да бъде вода или вече споменатата кост или бульон.