Студени супи за лятото - ZDFmediathek
Испанското гаспачо отдавна е домакинско име, когато става въпрос за освежаващи летни супи. Но има много повече: веганският готвач Никол Просто представя своите рецепти за бързо приготвени студени зеленчукови супи.
студена супа от краставици
Съставки (за четири порции)
2 студени органични краставици
2 скилидки чесън
1 чаена лъжичка сол и черен пипер от мелницата
400 мл студен ябълков сок, естествено мътен
1 връзка копър
малко копър цветя за декорация (по избор)
1 супена лъжица слънчогледов крем (вижте рецептата по-долу, по избор)
Подготовка (около 10 минути)
Измийте краставицата, отрежете краищата направо и грубо нарежете краставиците на кубчета. Обелете и грубо нарежете чесъна на кубчета. Пасирайте краставицата, чесъна, солта, черния пипер и ябълковия сок в блендер или с ръчния блендер. Ако е необходимо, подправете с малко повече сол и охладете до сервиране.
Измийте копъра, разклатете на сухо, нарязайте на ситно и по желание откъснете цветята на копъра за декорация. Разбъркайте нарязания копър в супата, разделете супата на четири купички или чинии и по желание украсете с копър цветя и слънчогледов крем. Сервирайте веднага.
Студена супа от цвекло и касис
Съставки (за четири порции)
Потребител | Пълно гърне -
225 г червено френско грозде (почистено, без метли)
700 г цвекло, обелено и сварено
2 скилидки чесън
2 чаени лъжички настърган хрян
1 лека чаена лъжичка сол
500 мл студен ябълков сок, естествено мътен
4 супени лъжици кресон
1/2 връзка лук
1 супена лъжица слънчогледов крем (вижте рецептата по-долу, по избор)
Подготовка (около 10 минути)
Измийте и отцедете касиса, извадете две супени лъжици и оставете настрана за декорация. Нарежете цвеклото на големи парчета, обелете и грубо нарежете чесъна на кубчета. Пюрирайте френско грозде, цвекло, чесън, хрян, сол и ябълков сок в блендер или с ръчен блендер. Ако е необходимо, подправете с малко повече сол и охладете до сервиране.
Измийте и подсушете креса и лука и нарежете лука на фини рулца. Разделете супата на четири чинии или купички и украсете с кресон, лук, останалите касис и по желание слънчогледовия крем.
Слънчогледов крем
Съставки (за 250 g сметана)
100 г слънчогледови семки
150 мл хляб напитка (алтернативно вода и шприц лимонов сок)
2 щипки сол
Подготовка (приблизително 5 минути, време на накисване 1 час)
Накиснете слънчогледовите семки в много вода за около час. След това отцедете, изплакнете и пюрирайте възможно най-фино с напитка за хляб. Подправете на вкус със сол и използвайте веднага. Като алтернатива, кремът може да бъде покрит и оставен да ферментира при стайна температура за няколко часа. Ферментацията прави крема особено пикантен, особено ако се използва напитка за хляб. След това пазете покрити в хладилника или замразявайте на порции (например във формички за кубчета лед) и използвайте за пречистване на супи, сосове и дресинги. Също така е вкусен като намазка.