Студени краставици за зимата в буркани (4 рецепти)

Известен исторически факт е, че аборигените от тихоокеанските острови, за да запазят краставиците за дълго време в случай на невъзможност за култура, са заровили земята си, увивайки ги в бананови листа. Нашите предци са предпочитали свой собствен, по-прост начин - те са започнали да кисеят краставици и са го правили по студен начин, тоест в студена вода.

Ако не сте наясно, тогава ще ви обясня малко как студеният посланик се различава от горещия. Температурна разлика в саламурата. Когато е горещо, саламурата се изсипва в току-що сварени бурканчета, без да се охлажда. Когато осолявате краставиците по първия начин, консервацията се излива само със студена вода. Това е най-простият и дори може да се каже, най-мързеливият вариант за прибиране на реколтата през зимата.

Студени краставици за зимата в буркани

Рецептите за студено осолени кисели краставички не се различават много една от друга и са много лесни за изпълнение, но има няколко нюанса, за които трябва да знаете, за да не ви разочарова подготовката при дегустацията.

Не забравяйте да накиснете краставиците в навечерието на осоляването поне за няколко часа, точно през това време те ще поемат вода и това ще ги направи плътни и дори хрупкави.
Опитайте се да вземете зелени със същия размер, за да ги осолите равномерно.
Не забравяйте, че за осоляване трябва да вземете краставица от сорт, предназначен за ецване, те са с черни тръни. Плодове с лека - салата, можете също да ги вземете, но в този случай не забравяйте да отрежете дупетата.
Поставете зелените в буркани вертикално - повече ще се поберат, но не ги утъпквайте твърде силно, плътно плетените няма да се смачкат вкусно.
С какво да се осолява? Да, всичко е същото. Нашите предци са го правили традиционно в бъчви или вани, сега го правим в 3-литрови буркани или емайлирани саксии, това практически не влияе на вкуса.
Кой капак да покриете също не е много важно. Но консервите под найлонов капак изискват незаменимо съхранение на студено, навитите под железен капак могат да бъдат оставени в апартамент. Но много зависи от рецептата.
Изобщо не е необходимо да стерилизирате банките, достатъчно е просто да ги измиете добросъвестно.
Вземете редовно сол, голяма - йодирана или много малка не е подходяща, защото от тях зеленчуците ще бъдат меки.
За да придадете на препарата специален вкус, можете да поставите лук, моркови, чушки, тиква при зимната подготовка. Можете да разнообразите маринатата с помощта не само на подправки, познати на всеки, като чесън, копър или пипер. Лютият пипер, босилек, черешови листа ще бъдат подходящи. Много хора обичат да слагат дъбови листа и листа от хрян.

Внимание! Листата от касис не трябва да се поставят в буркани със студено осоляване на краставиците. Те насърчават образуването на мухъл.

Ако саламурата стане мътна по време на процеса на осоляване, не се тревожете - това е естествен процес. Времето ще мине и отново ще стане леко и пяната ще изчезне.

Една проста рецепта за ецване на краставици

Най-простата и безпроблемна рецепта в банките. Между другото, това е и бърз начин за студено мариноване на краставици - по-бързо няма да намерите. След 3 дни вече можете да опитате какво се е случило.

Вземете в буркан от 3 литра: