Студена верига и срок на годност на храната в хладилника
Храна и хранене
Уважение към студената верига (постоянна поддръжка на хладилни или замразени храни при ниска температура) позволява на продуктите да запазят своите качества (хигиенни, хранителни и органолептични) и да ги поддържат здрави. Студът ограничава или дори спира разпространението на микроорганизми, които могат да бъдат причина за хранително отравяне.
В случай на прекъсване на студената верига, какви са рисковете ? По-голямата част от хранителните отравяния са леки. Повишаването на температурата обаче може да доведе до разпространението на някои микроби (салмонела, стафилококи, ауреус, listeria monocytogenes ...) и след това да направи продукта негоден за консумация.
Бъдете внимателни при покупка и по време на транспорт от магазина до дома си: Когато транспортирате, за предпочитане използвайте изолирана торба и ограничете максимално времето за транспорт между момента на покупката и пристигането вкъщи, където хранителните продукти бързо ще се съхраняват в хладилника или фризера. Съхранявайте продуктите на правилното място (вижте инструкциите за употреба на уреда) и спазвайте максималните температури, посочени на етикетите на предварително опаковани храни. Производителят на храната определя срока на годност, като взема предвид тази температура.
Срок на годност на храната в хладилника
В най-студената част между 0 ° и 4 ° C.
- Цяло сурово месо (от оригиналната опаковка): 2 до 3 дни. Ако е опакован, до срока на годност, отбелязан върху опаковката.
- Карантия: 12 до 24 часа.
- Готвено месо: 24 часа.
- Сурова или варена риба: 1 до 2 дни.
- Ракообразни, варени морски дарове: 24 часа.
- Пастети, терени (от оригиналната опаковка): 4 до 5 дни. Ако е опакован, до срока на годност, отбелязан върху опаковката.
- Нарязани студени разфасовки, сушена шунка, колбаси, гъши дроб (от оригиналната опаковка): 24 часа.
- Консервирани продукти, прехвърлени в херметически затворени контейнери: 2 до 3 дни.
- Отворени пресни кетъринг продукти (салати от сурови зеленчуци и др.): 12 обяд.
- Отворена пастьоризирана прясна сметана: 4 дни.
- Суровият пресен крем е отворен: 24 часа.
- Твърдо сварено яйце: 4 дни.
- Суров яйчен белтък: 6 до 12 часа.
- Домашна майонеза: 12 до 24 часа.
- Десерти, приготвени със сметана и яйца (сладоледи, мусове, замразени трупи, пайове със сметана и др.): 24 часа