Студена супа от цвекло Лилави смокини

смокини

Една от най-вкусните летни супи. Направено от прясно, младо цвекло и охладено в лед истински.

Съставки за 4 порции:

3 средни цвекло (приблизително 50 dkg)
1 литър студена вода
1 супена лъжица захар
5 dl писател
2 супени лъжици лимонов сок
сол и черен пипер

Супа за сервиране:

4 варени яйца
1 змийска краставица, на кубчета
4 репички, нарязани на филийки
1 букет див лук, нарязан
1 връзка копър, нарязан

Подготовка:

Обелете цвеклото и заровете. Поставете в средно голям съд и залейте с вода. Добавете захарта, солта, черния пипер и след това оставете да заври. Гответе, докато цвеклото леко омекне. Добре е, ако все още е хрупкав, но вече не е суров - това е максимум 15 до 20 минути от източника.