Стридите Яжте ПО-УМНО
За гастрономите стридата е идеалното въведение в менюто, но е и олицетворение на луксозна наслада. Разберете тук какво прави стридата толкова специална.
Съдържание
- Стриди инфографика
- Какво трябва да знаете за стридите
- произход
- сезон
- вкус
- сортира
- Нашите любими рецепти със стриди
- Колко здрави са стридите?
- Стриди: добре е да се знае
- Съвети за пазаруване и готвене за стриди
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за стриди
- Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
- Колко струва стрида?
- За какво ви трябва сос от стриди?
Стриди инфографика
Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това ще намерите повече информация под графиката.
Стриди.
Какво трябва да знаете за стридите
Твърди се, че Казанова е ценил стриди и е ял 50 парчета за закуска; и до днес гастрономите ближат пръстите си за изисканите морски дарове. Любителите на стриди дори приемат изключително високи най-високи цени, ако качеството е правилно. Всъщност може да бъде съвсем различно: Сред над 50 вида по света има малки и големи, диви и аквакултури, от студени и по-топли води.
Ценителите обикновено ценят дивите стриди повече от тези от стриди в паркове, култури от салове или легла от стриди. Размерът също играе роля: По-малките видове стриди се считат за по-деликатни в сравнение с големите. Не на последно място, съответното водно тяло също оказва влияние върху вкуса и качеството - колкото по-студено е, толкова по-добре има вкус на стридата, която живее в него.
произход
Повечето от стридите, предлагани на пазара в тази страна, идват от стриди в Белгия, Франция, Дания и Великобритания. Сортът от скални стриди "Sylter Royal" идва от Германия.
сезон
Както при всички миди, следното се отнася и за стридите: Най-добре се ядат през месеци с "R".
вкус
Повече от всяко друго морско животно стридите имат интензивен вкус на море и солена вода.
сортира
Най-важните и търсени сортове са тихоокеанските, американските, плоските и португалските стриди. За запознатите стридите от Бретан, като сортовете "Клер", "Белон" и "Бузиег", са сред особено деликатните деликатеси.
Нашите любими рецепти със стриди
поднесени в купата
Тук можете да намерите всички рецепти за стриди.
Колко здрави са стридите?
Феновете ви обичат стриди не само заради вкуса им, но и като фина храна за добра фигура. Факт е: Благородната морска храна всъщност осигурява само няколко калории и никакви въглехидрати, а голяма част от протеини. Стридите също могат да предложат много йод: Само 100 грама съдържат около 30 процента от средната дневна нужда от този микроелемент, което е от голямо значение за добрата функция на щитовидната жлеза. Точно затова всеки, който страда от недостатъчно активна или свръхактивна щитовидна жлеза, трябва да бъде внимателен.
Стридите също са чудесен избор за всеки, който иска да поддържа имунната си система в добра форма. Минералът също така подпомага заздравяването на рани и е един от най-важните градивни елементи за инсулин, щитовидна жлеза и полови хормони. С почти 22 милиграма цинк, 100 грама стриди вече покриват средното дневно изискване до 200 процента (1). Почти вълшебното високо съдържание на цинк вероятно е причината, поради която мнозина се кълнат в ефекта на стридите, повишаващ потентността. Не на последно място, цинкът стимулира производството на полови хормони и повишава нивата на тестостерон.
Що се отнася до микроелементите селен и мед, стридите са зад много морски риби, но 100 грама благородна мида едва покриват дневните нужди на възрастен.
Ето преглед на хранителните стойности на 100 грама стриди:
| Калории | 63 |
| протеин | 9 g |
| дебел | 1 g |
| въглехидрати | 4 g |
| Фибри | 0 g |
Стриди: добре е да се знае
Гурме практиката на "изцапване" на сурови стриди цели може да бъде дискомфорт - главно, ако не се дъвчат много добре. Тогава стомашните сокове едва успяват да разградят „дебелата порция протеин“. Възможни последици са неприятното усещане за пълнота и храносмилателни проблеми.
Съвети за пазаруване и готвене за стриди
Закупуване
Тези, които предпочитат сурови живи стриди, трябва да избират само екземпляри с наистина плътно затворени черупки. Няма нищо специално за разглеждане със замразени или консервирани стриди.
съхранение
Що се отнася до пресните стриди, абсолютната придирчивост е редът на деня, тъй като те могат да се развалят много бързо, ако се борави неправилно. Поставете ги в купа с извивката надолу и ги покрийте с влажна кърпа или с водорасли. По този начин те могат да се държат в най-студената зона на хладилника до два дни.
подготовка
За да отворите сурови стриди, се нуждаете от това, което е известно като стрида за стриди, което можете да използвате, за да отворите черупката. Можете да направите това предварително при специализирания търговец, но след това трябва да сервирате стридите възможно най-скоро. Много важно: Стридите, чиито черупки вече не са напълно затворени, трябва да се изхвърлят, в противен случай съществува риск от отравяне.
Съвети за подготовка за стриди
Пуристите въртят нос към всеки, който се радва на стриди, различни от сурови, направо от черупката. Ние не сме такива и си помислете: независимо дали са гратирани, на пара, на скара, печени или пълнени и гратирани - стридите също правят нещо варено! Ако все пак искате да опитате суров, всичко, от което се нуждаете, е няколко капки пресен лимонов сок или няколко тирета добър малинов оцет.
Между другото: Няма значение как се радвате на стриди - перфектната напитка всъщност е шампанско или сухо бяло вино. А като гарнитура? Ако изобщо искате да ядете нещо, най-добре е да използвате прясна багета.
Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
Колко струва стрида?
Стридите обикновено имат единична цена. Стрида (около 70 грама) струва между две и три евро в търговията с риба в Германия.
За какво ви трябва сос от стриди?
Сосът от стриди е един от най-важните подправки в азиатската кухня. Той е идеален, смесен с подправки и соев сос, като марината или дип за подправка на ястия. Сосът от стриди е универсален, тъй като се съчетава добре с риба и месо, както и със зеленчуци.