Стриди със сметана или салса Рецепти gastroABC
Подготовка:
1. Обелете стридата от черупката. Използвайте предпазен нож за повдигане и защитете ръцете си с кърпа. Черупката се почиства със студена вода. Поставяме стридата с кръглата половина надолу върху двойно сгъната кърпа и я вземаме в дланта си.
Ножът за стриди се поставя в заострения край на стридата, където се срещат горната и долната черупки. Ножът се вкарва дълбоко 3 см и след това се обръща, за да се опънат черупките. Ножът се вкарва между стридата и горната черупка и сфинктерът се изрязва. Черупката се отстранява. Ножът се вкарва между стридата и долната обвивка, стридата се отделя и целият сок се изсипва в покрито с плат сито. Сокът се оставя настрана. Сложете мидите заедно със сока в купа, добавете половината от Табаско, поддържайте студено. Долните черупки се почистват старателно и плоските горни черупки се изхвърлят.
2. За кремообразните стриди поставете бекона в малък тиган, като налеете студена вода, за да го покриете. Оставете да заври, гответе бавно в продължение на 4 минути, след това отцедете, измийте излишната сол със студена течаща вода. Беконът се отцежда с хартия и се нарязва на пръчици.