Стриди с оцет от червено вино и шалот - Eat-Art-Други - Рецепти от Азия и Средиземноморието

Всъщност харесвам лятото, слънцето, морето ... Но студеният сезон има и някои добри страни, една от които е: Стридите са в сезон. Харесвате ги или не ги харесвате. Обичам я! Особено тази от Франция. Когато живеех в Белгия няколко години, те бяха на разположение във всеки голям супермаркет и можете да избирате между няколко вида. Разбира се, отварянето в началото е предизвикателство, но с течение на времето навлизате в рутина. В Германия стридите обикновено се сервират с лимон. Във Франция те също са обичани с винегрет, приготвен от оцет от червено вино и шалот. Опитах тази класика за първи път преди много години във френски ресторант в Антверпен. Оттогава предпочитам този вариант.

оцет

съставки

12 стриди (напр. Fines de Claire)

Винегрет:

  • 1 шалот
  • 80 мл оцет от червено вино
  • 2 препълнени чаени лъжички захар
  • пипер от мелницата
  • 12 стриди (напр. Fines de Claire)

  • 4 тънки филийки бял хляб
  • масло

подготовка

Нарежете шалота много ситно и смесете с останалите съставки за винегрета. Оставете го да постои в хладилника за около 30 минути. Междувременно отрежете кората от белия хляб. Намажете филиите хляб с масло, сгънете ги и ги нарежете по диагонал на четвъртинки. Отворете стридите и подредете в чиния. Полейте с винегрета или сервирайте отделно. Сервирайте с клиновете от бял хляб.