Renegater пушен рог от главен готвач на Renefranzi1314

съставки

6-то	Гарфиш (гарфиш)
4 литра	вода
260 гр	Сол (6%)
90 g	Захар (2%)
2	Лимони)
2 с.л.	Синапено семе, натрошено
1 супена лъжица, натрупана	Зърна пипер, натрошени
1 чаена лъжичка	Плодове от хвойна, смачкани
2 пръста на крака/n	чесън
1 връзка	Копър, по-свеж

подготовка

Хвърлете рибите, изкормете ги и ги отстранете

Сега добавете всички споменати съставки, с изключение на лимоните и рибата, към 2 литра вода и ги варете, докато солта и захарта се разтворят. Сега всичко трябва да се охлади. Сега саламурата се добавя към останалите 2 литра вода. След това нарежете лимоните на филийки и ги добавете с рибата.

Сега се изисква търпение. Сега рибата остава в саламурата в хладно помещение за около 24 часа.

След това рибата се измива добре под чиста вода и се окачва да изсъхне на въздуха. Когато кожата се чувства като пергаментова хартия, може да се започне пушенето.

За целта пушачът се загрява предварително до 90 ° C и рибата може да се готви, което отнема около 30 минути. Сега пламъците се задушават с чипове, така че да пуши много. Сега рибите ще останат в дима от 1 1/2 до 2 часа.

---