Страница „Елда домакини“
Въпреки че принадлежи към семейството на горчивите треви, той все още е класифициран като зърнени култури, тъй като неговото триъгълно, заоблено пирамидално зърно, покрито с кафеникаво-черна кора, се консумира като пшеница.
Неговата родина е Азия, той достига Централна Европа едва през Средновековието, чрез завоевателните монголски и турски племена. XVII. След разцвета на 19 век отглеждането му в Европа постепенно намалява с разпространението на картофи и пшеница. Жалко е фактът, че около 90% от обема, произведен в Унгария днес, се изнася в чужбина, главно за Франция и Германия, а вътрешното потребление едва започва да се възстановява.
Здравословно, защото.
По отношение на хранителната физиология и способността му да бъдат включени в диетата на различни заболявания, семената от елда имат отлични стойности на съдържание както по отношение на макро-, така и на микроелементните компоненти.
Съдържанието на фибри е изключително високо в сравнение с други зърнени култури.
Важността на това се подкрепя от проучването на OÉTI, проведено между 1992 и 1994 г., според което консумацията на въглехидрати и, в рамките на това, диетични фибри от унгарското население изостава значително от стойността, посочена в международните препоръки. Поради високото си съдържание на диетични фибри, чрез увеличаване на чревната перисталтика и съкращаване на транзитното време, той може да се използва ефективно при диетично управление на запек, което е популярно заболяване, а също и при профилактика на някои видове рак (напр. Рак на дебелото черво и ректума ).
Ефектът на понижаване на холестерола при увеличения прием на фибри отдавна е известен и доказан.
В някои случаи (например камъни в жлъчката) могат да се използват суровини с по-високо съдържание на диетични фибри, като се вземе предвид индивидуалната поносимост на пациента.