Стъпка по стъпка рецепта за вино от грозде мускат
Приготвянето на вино у дома не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед. Освен това има повече от една рецепта за приготвяне на напитка, въпреки че основните стъпки са еднакви. Всичко, което се изисква от вас, за да получите леко вино с характерен мускатен аромат, е ентусиазъм, вяра във вашите собствени възможности и, разбира се, грозде мускат.
Технология на готвене
Първа стъпка: бране или купуване на грозде
Също така трябва да се има предвид, че зрялостта на гроздето ще повлияе на вкуса на напитката. И така, от неузрелите плодове получавате леко трапезно вино, от презрелите - подсилено.
Ако нямате собствено лозе, но искате да си направите вино у дома, винаги можете да си купите грозде от индийско орехче в магазина.
Втора стъпка: подготовка на гроздето
След като сте събрали или закупили грозде, трябва да ги сортирате. Премахнете остатъците и листата. Изгнилото, развалено или изсушено грозде трябва да се изхвърли. След това плодовете се отделят от клонките. Това трябва да се направи, за да се предотврати горчивината на виното, тъй като танинът се съдържа в гроздови клони. Процесът е доста трудоемък и може да отнеме много време, но резултатът ще оправдае положените усилия - виното ще има отличен вкус.
Сортираното грозде никога не трябва да се измива, за да не премахне белезникавия цвят по плодовете. Това са същите винени трусове, благодарение на които започва процесът на ферментация.
Стъпка трета: приготвяне на виното
След като плодовете са подготвени, трябва да преминете към следващия етап от приготвянето на вино у дома. Не можете да направите дълга почивка от работа, защото плодовете могат да ферментират. Ето защо се препоръчва незабавно да започнете да трошите гроздето. Това може да се направи с дървена тласкачка, специална трошачка или по старомоден начин изсипете плодовете в чана и ги стъпчете с крака. Няма значение какво, с ръцете или краката си - основното е внимателно. Нежелателно е да се използва пасатор, въпреки че това ще опрости работата, но гроздето ще се смила заедно със семената. А костите добавят горчивина към виното. Опитайте се да запазите целия сок от грозде.
След като гроздето спре, изсипете получената течност в предварително подготвен съд. Това може да бъде обикновен стъклен буркан или емайлирана кофа. Не пълнете контейнера повече от половината, така че да има място за надигане на пяната. Алуминиевите или медни контейнери няма да работят. Издърпайте тънка марля върху гърлото на контейнера, за да предотвратите навлизането на мръсотия и прах.
Оставете готовия детайл за три до пет дни в стая със стайна температура от 18 до 23 градуса. След това ще започне процесът на ферментация, който ще бъде придружен от доста специфична миризма. Разбърквайте течността от време на време и не се тревожете, ако започне да се покачва - всичко върви както трябва.