Стокови домати

Прескачане на етикети

Стандартни връзки

У дома
Търсене
съдържание
Помогне
Контакт
отпечатък
Защита на данни

Доматът дължим на Христофор Колумб, който го е върнал от Америка. Днес това е най-популярният ни зеленчук. В допълнение към доматите с кръгла топка, в нашите градини все по-често се събират домати от бифтек, домати от бутилки и чери домати.

Доматите ни осигуряват изобилие от витамини и минерали. Освен това има високо съдържание на вторични растителни вещества. Особено оцветяващият каротеноид ликопен има висока здравна стойност. Като естествен антиоксидант, ликопенът защитава сърцето и кръвоносните съдове, а също така има свойства за предотвратяване на рака.

100 г домати съдържат:

17 kcal (71 kJ); 1,0 g протеин; 0,2 g мазнина; 2,7 g въглехидрати (0,2 BE); 1 g фибри; 242 mg калий и 25 mg витамин C.

Подробна информация за доматите

Името домат произлиза от името "tomatle", което този плод първоначално е носил в родните си страни Перу и Мексико. Христофор Колумб връща домата в Европа от второто си пътуване през 1498 г. В продължение на векове обаче той се е възхищавал само като декоративно растение, тъй като първоначално е бил считан за отровен. Както знаем днес, това се отнася само за тях незрял Домати също, които съдържат веществото соланин. Освен това се казва, че доматът предизвиква полудяла любов, което му носи прякора „любовна ябълка“.

Доматът е бил наистина популярен само в Германия след Първата световна война. Днес аленият плод се превърна в незаменима част от немската кухня. Консумацията му е съответно висока: при 17,5 кг на човек годишно, той е неприкосновено в горната част на нашия списък със зеленчукови хитове.

И с добра причина: Доматите са не само много вкусни, но и богати на хранителни вещества. Те ни осигуряват множество витамини и минерали, особено витамин С (25 mg на 100 g домати) и калий. Доматите също са един от зеленчуците с най-ниско съдържание на калории, 100 g от тези плодове съдържат само 17 kcal (73 kJ). По този начин доматът е идеален и за лека кухня.

Доматът не трябва да липсва в никоя аптечка. Техните киселини стимулират апетита и стимулират панкреаса. Освен това доматеният сок има дехидратиращ ефект и понижава кръвното налягане. Доматът, който се наслаждава всяка вечер, осигурява спокойни нерви и спокоен сън. В допълнение, червеният пигмент в доматите, ликопенът, действа като радикал в нашето тяло и следователно е ефективно средство за защита от рак.

Профил на домати

Сортове и описание
Култивиране в Германия
Основни страни доставчици
Потребление на глава от населението
Срок на годност и условия на съхранение
съставки
полезна информация
Класически рецепти

Сортове и описание

Доматните растения са едногодишни нощници, които могат да растат до пет фута. В Турция и Италия обаче се отглежда и нискорастящо, силно разклонено растение домати; плодовете му се предлагат на германския пазар със зелени клони като храстови или лозови домати.
Доматите могат да варират по цвят от жълт до оранжево-червен до лилав, но в магазините има почти изключително алени домати.

Четири вида домати се различават според формата и размера:

Топка домати: нашите "нормални" домати. Топлите домати все още са най-популярният търговски сорт. Според формата си те са кръгли или изключително кръгли. Домати от бифтек: наричат се още „оребрени“ домати. Доматите от бифтек са много по-големи и по-тежки от доматите с топка и съдържат 5 или повече плодни камери. Те се радват на нарастваща популярност, защото са по-сладки от обичайните домати и съдържат по-малко плодови киселини. Те също са бедни на ядра. Домати в бутилки: известни са също като домати Peretti в Швейцария или като ромски или Сан Марцано видове в Италия. Тези удължени домати с форма на бутилка или круша се отглеждат само в средиземноморския регион. Те създават все повече приятели, защото са много сладки и ароматни и съдържат само няколко семена. Те са дебели и лесно се белят. Чери доматите се наричат още чери, коктейлни или парти домати. Тези мини домати, които са с размер максимум 2,5 см, вероятно са най-подобни на оригиналната южноамериканска форма. Те са по-сладки от конвенционалните домати и са много популярни като гарнитура или закуска.

Култивиране в Германия

Домашните домати, отглеждани на открито, се предлагат на германския пазар от юли и октомври. Отглеждат се главно в Рейнланд около Бон, в Пфалц и във Виерланде близо до Хамбург. В миналото често имаше колебания, свързани с времето в реколтата, поради което доматите се отглеждат предимно под стъкло. Те ще бъдат пуснати в продажба през април. Като цяло отглеждането на домати в Германия е много малко в сравнение с други европейски страни, покрива само около 5% от действителното търсене. Немското производство обаче се засилва и от хоби отглеждането, защото доматът е много популярен сред домашните градинари!

Основни страни доставчици

Доматите се предлагат в немските магазини целогодишно. Основните страни доставчици са преди всичко Холандия (около 50%), Франция, Испания и Канарските острови, които осигуряват доставките ни особено през зимните месеци. В зависимост от сезона на немския пазар можем да намерим и домати от Белгия, Италия и около 15 други страни.

Потребление на глава от населението

Доматът е точно в горната част на нашия списък със зеленчукови хитове, което показва и консумацията: германските граждани консумират средно 17,5 кг домати на глава от населението годишно. Това прави доматите най-често консумираните зеленчуци.

Срок на годност и условия на съхранение

Доматите се съхраняват най-добре при 10 - 12 ° C, след което могат да се съхраняват около 2 седмици. Полузрелите домати, които тепърва започват да стават червени, трябва да се съхраняват при по-високи температури (12 - 15 ° C), за да могат още да узреят. Доматите са много чувствителни към студ. Следователно доматите никога не трябва да се съхраняват в хладилник, тъй като това значително би намалило аромата им. Узрелите домати отделят узряващия газ етилен. Карфиолът, краставицата, тиквичките, но и много видове плодове реагират на етилен с преждевременно узряване. Следователно те не трябва да се съхраняват заедно с домати.

съставки

Доматите са едни от зеленчуците с най-ниско съдържание на калории, 100 g от тези плодове съдържат само 17 kcal (71 kJ). По този начин доматът е идеален и за диетична кухня. В допълнение, той съдържа много витамини и минерали, особено витамин С (25 mg на 100 g домати) и калий. Съдържанието обаче силно зависи от вида на отглеждането: При оранжерийно отглеждане или стерилизирана обработваема почва доматът съдържа далеч по-малко ценни съставки.

полезна информация

Когато са незрели, зелените домати съдържат токсичното вещество соланин, което във високи дози причинява главоболие, повръщане, диария и суха кожа. По време на процеса на узряване на домата той се разгражда, така че узрелите червени плодове могат да се консумират без колебание. Зелената дръжка обаче трябва да се отстрани, когато се ядат домати.

Доматът е не само много вкусен, той не трябва да липсва в аптечката. Киселините в доматите стимулират апетита и активират стомаха и панкреаса. Освен това доматеният сок има дехидратиращ и понижаващ кръвното налягане ефект. Доматът, който се наслаждава всяка вечер, осигурява спокойни нерви и спокоен сън. Червеният пигмент в доматите, ликопен, принадлежи към класа на каротеноидите. Като такъв той служи като радикален чистач в нашето тяло и следователно трябва да се разглежда като ефективно средство за защита от рак.

Класически рецепти

Домати с моцарела
Доматен гратен
Доматен сос
пълнени домати
доматен чатни
Кървавата Мери
Пица Маргарита
Крем от доматена супа
Спагети с доматен сос

последна редакция: 29.08.2010, последна актуализация: 27.01.2014