Стъклена салата с юфка и водорасли с рецепта за джинджифил и сусам кухненски богове

Предполагате ли малко заобикаляне на Азия? След това се насладете на нашата фина салата със стъклени юфка, водорасли, джинджифил, сусам и чили.

стъклена

Информация за рецепта

съставки

  • сол
  • 70 g стъклени юфка (2 - 3 mm широки)
  • 2 - 3 супени лъжици зеленчуков бульон
  • 7 г сушени водорасли вакаме
  • 250 г стриди
  • 2 чаени лъжички рапично масло
  • 1 малък морков
  • ½ куп зелени кориандър
  • 1 супена лъжица обелен сусам
  • ½ чаена лъжичка люти люспи (на вкус)

Джинджифилов и сусамов дресинг:

  • 1 малко парче джинджифил (приблизително 20 g)
  • 2 супени лъжици оризов оцет
  • 3 супени лъжици тамари (соев сос)
  • 1 супена лъжица препечено сусамово масло

подготовка

  1. Обелете джинджифила, настържете го на ситно и го смесете с оцета и тамари, след това сгънете сусамовото масло.
  2. Междувременно оставете да кипне обилно подсолена вода. Гответе стъклената юфка в нея за 3-5 минути (или според инструкциите на опаковката), след това ги изсипете в сито и ги охладете студени. Поставете пастата в купа и смесете с дресинга. Ако попият целия дресинг, постепенно добавете малко запас, за да не изсъхнат.
  3. Накиснете изсушените водорасли уакаме в обилно студена вода за около 5 минути. Те увеличават значително обема си. След това отцедете водораслите и смесете внимателно със стъклената юфка.
  4. Междувременно разтрийте гъбите, отрежете твърдите корени, нарежете меките части на ленти с ширина 1 см. Загрейте маслото от рапица в тиган. Пържете гъбните ленти на силен огън за 3-4 минути, докато разбърквате, докато леко покафенеят. Посолете и оставете да се охлади.
  5. Обелете моркова и нарежете или нарежете на много фини ивици жулиен. Изплакнете листата от кориандър, разклатете ги на сухо и не нарязвайте прекалено фино с нежните дръжки. Препечете сусам в тиган без мазнина на умерен огън до златисто жълто.
  6. Смесете гъбите, морковите и половината зеленина на кориандъра в сместа за паста и водорасли, добавете малко бульон, ако е необходимо. Разпръснете останалата част от зелените кориандър и сусам върху салатата. Ако искате, поръсете стъклената юфка и салатата с водорасли с люспи от лют червен пипер.

Джинджифиловият и сусамовият дресинг също се съчетава добре с: Спанак от варени листа или манголд и с салати в японски стил с ориз. (Дресинг на порция: приблизително 80 kcal, 7 g мазнини, 2 g протеин, 2 g въглехидрати)