Stevia kérdйsek
1. Какво е Стевия?
Стевия Ребаудиана е субтропично, почти половин метър, храстовидно, многогодишно растение, принадлежащо към семейството на остриците, родом от Парагвай и части от Бразилия. Въпреки че на Земята са известни повече от 250 вида стевия, само този съдържа така наречените стевиол гликозиди, които са отговорни за изключително сладкото растение.
2. Стевия е в безопасност?
Многобройни експерименти показват, че Stevia и нейните различни стевиолови гликозиди като подсладител са абсолютно безопасни/Boeck-Haebicch, 1992 /.
В експеримент, извършен от Chan et.al./2000/, приемът на 250 mg стевиозид три пъти на ден при рандомизирани пациенти не променя биохимичния състав на кръвта.
Според резолюцията от 1999 г. на JECFA пероралното приложение на Stevia не причинява токсични промени. Проучванията при животни показват, че дневният прием на 1100 mg/kg телесно тегло при плъхове не показва промени. Това твърдение също се потвърждава и приема от СЗО. Освен това е доказано, че стевиозидът е бил използван в целия свят, 500 години в Парагвай, повече от 35 години в Япония, 16 години в Южна Корея, 13 години в Бразилия, 12 години в Кан и 15 години в Съединените щати. статус. Не са наблюдавани неблагоприятни ефекти върху здравето в никоя от страните. Използването на екстракт от стевиол гликозид, извлечен от Stevi като подсладител, беше разрешено в Европейския съюз през декември 2011 г. след дълъг период на изчакване.
3. Какво е стевиозид?
Стевиол гликозидът е най-разпространен (8-15%) в растението Стевия.
Въпреки това, екстракт, съдържащ няколко стевиол гликозиди, извлечени от растението, често се нарича просто стевиозид.
4. Колко калории съдържа Стевия?
Стевиозидът на Стевия е отговорен за около Той е 300 пъти по-сладък от захарта, така че трябва да приемате само малко количество от него в тялото. Погълнатият стевиозид не се абсорбира през чревната стена и храносмилателните ензими не са в състояние да се разграждат. Въпреки това, бактериите в дебелото черво са в състояние да разграждат молекулите на стевиозид до молекули на стевиол и захар. Това означава, че ако дневният ни прием на захар бъде напълно заменен със стевиозид (131гр захар/ден средно за ЕС), приблизително Това съответства на дневната консумация на 430 mg стевиозид, който произвежда 240 mg глюкоза в дебелото черво. Тази сума е приблизително 1/3 от чревните бактерии се разграждат, 1/3 от нея се екскретира от тялото и прибл. 1/3 се абсорбира през чревната стена (80 mg = 0,08 g). Това количество глюкоза съответства на 0,3 kcal на ден, което е практически пренебрежимо малко.
5. Какъв е препоръчителният дневен прием на стевиозид?
Допустимият дневен прием (ADI) е определен на 7,9 mg/kg телесно тегло/Xili et.al., 1992 /, въпреки факта, че многобройни изследвания са установили, че това е 100% безопасно.
Но дори и при тези стойности от 7,9 mg, безопасният дневен прием за 65 кг човек е 7,9 mg x 65 = 513 mg, което все още е по-високо от средния дневен прием на захар/131 g. Необходими са ЕС/еквивалент приблизително 430 mg стевиозид.