Стартиране на бизнес в ресторант в гастрономията

По принцип всеки може да отвори ресторант, ако получи съответните разрешителни. Това обаче не означава, че започването на бизнес в кетъринга също е правилното нещо за всички. Прочетете по-долу какво трябва да имате предвид, когато отваряте ресторант. В допълнение към безплатен шаблон за бизнес план и практически калкулатор за финансиране ще получите и полезни съвети и контакти за вашите проекти.

Разберете цената за осигуряване на вашия ресторант

Безплатен контролен списък за отваряне на вашия ресторант

Бизнес сметка за 0 евро

Бизнес акаунт за основатели без такси за управление на акаунта

Общ преглед на съдържанието

Концепция с уникална точка за продажба
Изисквания за отваряне на ресторант
Намерете правилното място
Консултативни центрове за създаване на бизнес
Създайте бизнес план за вашия ресторант
Финансиране на вашия ресторант
Правилно планиране на персонала: успешно в екип
Маркетинг: Как да привлечете гости във вашия ресторант
Търговска застраховка: защита на вашия ресторант

Безплатен бюлетин за основатели с полезни съвети

Регистрирайте се за бюлетина на основателя на Finanzchef24

Много успешни основатели вече получават полезни съвети и атрактивни предложения за партньори по имейл на всеки 14 дни.

Планиране и подготовка

1. Концепция с уникална точка за продажба

Ако искате да отворите собствен ресторант, имате нужда от последователна концепция за изпълнение. Предложете на клиентите си нещо, което не могат да получат от конкуренцията. Трябва да си зададете следните въпроси, наред с други:

Кои ястия искам да предложа?
Как трябва да изглежда ресторантът ми?
Към коя клиентела бих искал да се обърна с моя ресторант?
Къде трябва да се отвори ресторантът ми?

Трябва да координирате всички тези фактори, за да развиете уникалното си предложение за продажба. Започвайки с избора на подходящо място, до определяне на интериорния дизайн на ресторанта до дизайна на менюто - всичко трябва да се побере.

По-долу ще намерите примери за креативни идеи за ресторанти, които вече са реализирани успешно:

Скачане на вечеря в Мюнхен

Творческото нещо на идеята за DinnerHopping е, че се съчетават две развлекателни дейности: Посещение на ресторант в американска закусвалня и обиколка на града през Мюнхен. Сервира се в американски училищен автобус от 70-те години на миналия век.

La Mer в Neuwied

В подводния ресторант La Mer средиземноморските ястия се представят в изключителна атмосфера. Заобиколени от огромен аквариум, гостите очевидно вечерят под водата и могат да се удивят на биологичното разнообразие на кораловото море.

Кръгла маса в Берлин

Празник като през Средновековието: Това обещава концепцията на берлинския ресторант Tafelrunde. Това се отнася както за кулинарията, така и за обичаите от по-ранни времена. Обядва се пищно на голяма маса. Приборите за хранене до голяма степен се избягват.

Безтегловност в Хамбург

Тук услугата се превръща в изживяване: В ресторанта с влакче в увеселителен парк Schwerelos клиентът поръчва удобно чрез сензорен екран. Тогава храната се втурва към масите по релси. Менюто е разнообразно и предлага по нещо за всеки.

2. Изисквания за отваряне на ресторант

След като разработите уникалното си предложение за продажба, трябва да бъдат изпълнени определени изисквания, преди да започнете бизнес в заведението за обществено хранене. Само официалното разрешение не е достатъчно за успешно отваряне на ресторант. В идеалния случай трябва да имате съответни предварителни познания за кетъринга, като обучение за готвач или в ресторант. Също така е важно да имате търговски познания - или да имате под ръка някой, който да ви подкрепя при изчисляване на цените и счетоводство.

Изискване: разрешение за ресторант

Ако искате да предложите алкохолни напитки, се изисква т. Нар. Разрешение за ресторант или лиценз за ресторант, за да можете да отворите ресторанта си. Можете да кандидатствате за това в отговорния търговски офис. Предоставянето на разрешението зависи от следните фактори:

Лична надеждност: За да оцените личната надеждност, трябва да представите официален сертификат за добро поведение, извлечение от централния търговски регистър и сертификати за уравняване от данъчната служба и данъчния орган.
професионална годност: За да демонстрирате необходимата професионална способност, трябва да участвате в инструкция на IHK относно нормативните разпоредби в областта на храните, както и да представите сертификат за първоначално обучение от местния здравен отдел.
Изисквания, свързани с местоположението: Това включва оценка на помещенията на вашия ресторант. Трябва да представите валиден договор за наем, лизинг или покупка. Освен това трябва да се предостави доказателство, че помещенията могат да се използват и за целите на търговията - например дали са налични санитарни помещения.

Ако не сервирате алкохол, достатъчно е да регистрирате бизнеса си (което трябва да направите във всеки случай) в компетентната търговска служба. Можете да разберете кои други разрешителни може да са необходими в нашата статия: Бар лиценз и сътрудничество: Одобрения за стартиращи фирми в ресторантьорството и хотелиерството.

Go Ahead - основателска академия

Искате ли да отворите собствен ресторант, но не знаете как да започнете? Бързо ли се чувствате изгубени в изследванията си? Страхувате ли се от грешки? Тогава Go Ahead Start-Up Academy определено е нещо за вас: Тук ще бъдете хванати за ръка онлайн в продължение на 60 дни от опитен стартиращ консултант и други експерти - от идеята до бизнес плана до успешното стартиране. Разполагате с цялата необходима информация на едно място и винаги знаете какво да правите по-нататък. С академията за стартиране можете да надградите опита на 50 000 подкрепени стартиращи компании и да започнете перфектно подготвени.

3. Намерете правилното място

Ключът към успеха на вашия собствен ресторант е правилното местоположение. Освен всичко друго, трябва да вземете предвид следните точки при избора:

Инфраструктура: Колко достъпен е вашият ресторант? Има ли добри връзки с мрежата на обществения транспорт? Има ли достатъчно места за паркиране?
Квартал: Как изглежда околната среда? Имате ли шанс да пропуснете клиенти? Има ли разрушителни фактори, като дългосрочни строителни обекти? Кварталът отговаря ли на концепцията?
Състезател: Колко ресторанта или други заведения за хранене има в близост?
Капацитет: Достатъчен ли е размерът на желаното от вас местоположение? Има ли опция за разширяване?

Разбира се, разходите също са решаващ фактор при избора на вашето местоположение. Защото дори ако очевидно сте намерили мечтаното си местоположение - ако не можете да си го позволите и то надвишава вашите текущи разходи, тогава мечтата на вашия собствен ресторант вече е приключила, преди дори да е започнала.

Ако решите имот, който преди това не е бил използван в сектора на кетъринга, трябва да се свържете с отговорния строителен орган възможно най-скоро. От една страна, трябва съгласието имотът да се използва за гастрономически цели. От друга страна, строителният орган също издава разрешителни за необходимите модификации. Можете да намерите повече информация по темата „Регламенти и закони за самонаетите в хотелиерството“ в нашия стартиращ ъгъл за хотелиерството.

4. Консултативни центрове за създаване на бизнес

Потърсете помощ, ако искате да отворите собствен ресторант. Например DEHOGA (Германска асоциация на хотелиерството и ресторантьорството) предлага стартиращи семинари. Или можете да се възползвате от съветите за стартиране, предлагани от вашата банка или местната индустриално-търговска камара.

5. Създайте бизнес план за вашия ресторант

Разработили ли сте конкретна концепция? Знаете ли къде искате да отворите ресторанта си и как си представяте изпълнението? Тогава е време да започнете вашия бизнес план. В това вие записвате всичко писмено. Не го приемайте лекомислено, защото добрият бизнес план е от съществено значение за вашия успех.

От една страна, можете да убедите потенциалните инвеститори и кредитни институции да инвестират във вашия стартиращ проект с добре обмислен бизнес план. От друга страна, вашият бизнес план служи като инструмент за ориентация. Ако формулирате конкретната си идея в нея, можете директно да проверите дали тя е осъществима и икономически жизнеспособна. И дори след отваряне можете да използвате бизнес плана като тестово помагало, напр. Б. До каква степен сте постигнали целите си и къде има нужда от подобрение.

Получете поддръжка с нашия шаблон за бизнес план За да не се налага да започвате от нулата, ние ви предлагаме безплатен шаблон за бизнес план за изтегляне. Можете да използвате това, за да създадете свой собствен индивидуален план за вашия ресторант.