Стафиди - ако търсим нещо наистина перфектно; Ръководство за фитотерапия
Билкови описания и алтернативни терапии
Искам да кажа, за закуски, ако искам да продължа изречението, което започнах в заглавието. Така че стафидите изглеждат още една перфектна закуска - говорили сме за предимствата на маслодайните семена и надявам се всички да се съгласят с мен до края на статията.
Консумацията на грозде и стафиди се връща почти немислимо. Дивото грозде вече е съществувало 35 милиона години преди нашето време, когато Vitis sezonnensis е роден в днешна Южна Франция. Популацията на ловците-събирачи вероятно знаеше гроздето като храна и можеше също така да разпознае, че гроздето може да се яде в изсушена форма, след като зърната паднат на земята и изсъхнат на слънце. Те вече бяха изсушени в неолита и по този начин даваха възможност да се съхраняват за по-кратки времена, или лесно можеха да ги вземат със себе си по време на скитанията им. Има доказателства за това ранно използване в стенописи, намерени в Средиземно море или в находки от бронзовата епоха в Израел.
Ако прескочим много във времето, пристигаме в древен Рим, където това е била обикновена ежедневна храна за всички социални слоеве заедно с хляб и маслини. Най-сладкото грозде беше изсушено и изигра ключова роля в менюто на огромните празници, така характерни за римляните. Освен това римските лекари вече са предписали някои заболявания. С помощта на римски легионери гроздето и произведените от тях продукти се разпространяват в цялата империя и остават важна храна в Европа дори след римляните. Следващите няколко века ще бъдат затъмнени отново, докато стафидите не се появят отново през 12 век. През следващите 200 години кръстоносните походи, бумът на търговията между Европа и Изтока отново засилиха популярността на стафидите сред войници, пътешественици и авантюристи.
След това отново по-голям скок в съвременна Европа, където стафидите продължават да се ценят като траен източник на енергия и хранителни вещества. По време на двете световни войни стафидите се смятаха за идеална храна за хранене на войниците. При липса на захарно брашно и яйца, богатите на енергия стафиди даваха възможност на войниците да получат сладкиши.
И накрая, защо стафидите са толкова ценни хранителни вещества/сладкиши/за дъвчене.
Стафидите в естествената си форма съдържат редица ценни хранителни вещества и не на последно място приятен сладък вкус. С помощта на сушене гроздето се съхранява и транспортира по-добре, по-малко нетрайно и ако се направи добре, деликатният баланс на хранителните вещества се поддържа както в оригиналното грозде. Той е добър източник на разтворими и неразтворими фибри, защитните биоактивни фитохимикали, захарите осигуряват достатъчно енергия за глюкоза и фруктоза, имат високо съдържание на калий и ниско съдържание на натрий и повече желязо и магнезий от другите плодове. След това в детайли.