Съставът на слюнката би определил риска от затлъстяване

Наличието на слюнка с ниско съдържание на ензима амилаза, който се използва за смилане на сложни захари, открити в тестените изделия и ориза, би насърчило склонността към затлъстяване, според проучване, основано на генетичен анализ.

съставът

Разбира се, слюнката има повече от един трик в ръкава си! След тест за откриване на рисковете от тежка депресия чрез тест за слюнка, изследователите показаха, че съставът на слюнката предсказва риска от затлъстяване. Всъщност всеки има повече или по-малко копия на гена на слюнчената амилаза, с вариации, вариращи от едно до двадесет копия. Хората, които имат най-малък брой копия на гена на слюнчената амилаза (и по този начин малко от този ензим в кръвта си), имат 10-кратен риск от затлъстяване, според международния екип, координиран от проф. Филип Фрогел (CNRS/Institut Пастьор де Лил/Императорски колеж Лондон).

Ензимът, който смила въглехидратите

Всяко по-малко копие на този ген увеличава риска от затлъстяване с 20%, според тази работа, публикувана в неделя в специализираното списание Nature Genetics, което за първи път демонстрира генетичната връзка между храносмилането на сложни въглехидрати и затлъстяването.

Зърнените храни и хлябът, тестените изделия, оризът и картофите, бобовите култури, съдържат нишесте, наречено също бавна захар. От началото на земеделието преди 10 000 години броят на копията на гена „AMY1“ на слюнчения ензим, разположен в хромозома 1, се е увеличил при човешкия вид, като е осигурил високи секретори на амилаза.