Най-доброто е под кората - краставицата не обелва здравето

Зелено и здравословно

краставицата

Най-доброто е под кожата - не белете краставицата

В краставиците има ценни витамини. За да не се загубят, зеленчукът на годината не трябва да се бели, ако е възможно. Но какво може да се направи с горчивия вкус на някои краставици?

Моля, не белете! Тъй като краставицата е 97 процента вода, не бива да премахвате горните 3 процента витамини и минерали. Тъй като най-ценните съставки се намират главно директно под черупката, обяснява Федералният център за хранене (BZfE).

Ако краставицата, която е обявена за зеленчук на годината от Асоциацията за опазване на културното разнообразие, не получава достатъчно вода, докато расте, тя също може да образува горчиви вещества. Поради това потребителите винаги трябва да опитат парче преди приготвяне. Тъй като горчивите вещества се натрупват в основата на стъблото, препоръчително е да се белят зелените зеленчуци - ако изобщо - винаги от цветето до стъблото, така че горчивината да не се разпределя. Накисването във вода също намалява съдържанието на горчиви вещества.

Горчивият остатък е задържане от дивата краставица. Твърди се, че е бил доста малък и изключително горчив преди 3500 години. Днес класическата краставица е с дължина до 40 сантиметра и е най-популярният зеленчук след доматите, морковите и лука.