Съставки, които трябва да избягвате в хляба в магазина Диета и отслабване, здраве
Всеки се опитва да си купи възможно най-здравословен и вкусен хляб, а асортиментите са много и изборът е труден. Вижте кои съставки да избягвате в магазина за хляб.
Калиев бромат
Калиевият бромат е окислител, използван за узряване на брашно, използвано в хляба. Веществото втвърдява тестото и го кара да расте повече. Последните проучвания показват, че калиевият бромат има канцерогенен потенциал, въпреки че изследователите от Световната здравна организация говорят само за тумори при мишки. В САЩ и Япония е забранена всяка форма на бромат, за да се намалят рисковете от населението. Докато учените не вземат решение за потенциалната опасност от хляба, най-добре е да избягвате хлебни изделия, които имат това вещество в състава си.
азодикарбонамид
Тази добавка се използва за подобряване на текстурата в хлебните изделия. Съкратено ADA, добавката дойде на вниманието на обществеността, след като веригата Subway обяви, че ще прекрати употребата си поради рискове за здравето.
Канцерогенният потенциал на тази добавка не е ясно установен, но проучванията показват по-висока честота на тумори при женски мишки след сервиране на храна с ADA.
Частично хидрогенирани мазнини
Транс-мазнините отдавна са в черния списък на съставките в диетата поради рисковете за сърдечно-съдовата система.
В хляба те се използват за забавяне на окисляването, т.е. правят хляба по-труден за разваляне.
Като добавка, използвана изключително за удължаване живота на продукта на рафта, се препоръчва да се яде пресен хляб без такива консерванти.
Захар
Захарта се използва в някои видове хляб и кифли, поради подобряването на вкуса, но също така и като ферментиращо средство, защото помага на маята да работи.
Моно и диглицериди
Тези вещества са емулгатори, които свързват съставките с вода и масло заедно. Добавянето им към хляба го прави по-мек, по-еластичен и по-труден за плесен.
Въпреки че моно и диглицеридите не са опасни мазнини за човешкото тяло, те не са точно необходими.
Традиционната кухня използва за тази цел яйца и мляко и затова, ако искате да се храните по-здравословно, би било добре да избягвате всяка индустриално преработена храна с добавки и изкуствени вещества.
Бутилиран хидроксианизол (BHA)
BHA е антиоксидант, използван като консервант в хлебната индустрия. Той предотвратява окисляването на мазнините, което кара хляба да се разваля от гранясване.
Въпреки че хлябът е по-вкусен, когато няма вкус стар, BHA е един от възможните канцерогени за хората и трябва да се избягва.
Карамелно багрило
Въпреки че много хора знаят това оцветяване от сокове и сладкиши, или не всеки знае канцерогенния потенциал на това вещество.
Освен това, защо да ядете трохи от хляб, когато искате по-малко бял хляб поради фибрите и триците в него?
Жена източник на снимки купува хляб: Shutterstock