Задушени с ечемик патешки крака
- Порции 4
- Подготовка 40 минути
- Готвене 2 ч. 30 мин
Списъкът с рецепти е пълен
Други рецепти от епизода
Пай с боровинки
Задушени с ечемик патешки крака
Ендивия на скара със студени разфасовки ...
Съставките са добавени към вашия списък успешно.
Съставки
Задушени патешки крака
4 патешки крака, без кожа
1 1/2 чаша морков и лук mirepoix
3 дафинови листа
500 мл (2 чаши) патица
4 кафе на зърна
1 консерва цели домати, отцедени
1 C. шери
Кремообразен ечемик с гъби и чесън
1 C. супена лъжица масло
1/2 чаша перлен ечемик
1 1/2 чаша пилешки бульон
2 чаши смесени гъби
1 чесън скапе, смлян
2 с.л. маскарпоне
Сол и прясно смлян пипер на вкус
Подготовка
Задушени патешки крака
Загрейте фурната до 350 ° F.
В голям тиган запечете патешките бутчета в малко масло и зехтин, извадете ги и ги оставете настрана.
В същия тиган запечете mirepoix със скилидките чесън.
Добавете дафинови листа.
Деглазирайте с шери, намалете с една трета и след това добавете патица, кафе на зърна и домати (без сока).
Покрийте тавата и я поставете във фурната от 1:45 до 2:00.
Извадете съда от фурната, ако сосът изглежда прекалено течен, възможно е да го намалите, като първо премахнете бедрата.
Кремообразен ечемик с гъби и чесън
В тенджера перлирайте ечемика в маслото, добавете бульона и намалете котлона.
Оставете да къкри слабо 20 до 25 минути.
В друг голям тиган запържете гъбите в разпенено масло, без да бъркате твърде често.
Към края на готвенето добавете чесънчетата.
Подправете със сол и черен пипер и запазете на топло.
Когато ечемикът е сварен, коригирайте подправката и оставете леко да се охлади.
Добавете маскарпонето и след това гъбите.
За да придружава това ястие
Луи-Франсоа Маркот предлага следните вина
Много добро вино от региона Приорат, Испания, което се прави от Гренаш и Каринян. По-скоро пълно тяло, това вино ще бъде идеално за сдвояване с тази вкусна яхния от патици, чиито кафе на зърна и шери ще се хармонизират с печените нотки на зрели черни плодове във виното.