Състав мляко - Koch-Wiki
 | |
| 100 ml милилитра мляко 3,5% мазнини съдържат: | |
| Калорична стойност: | 267 kJ/64 kcal |
| Дебел: | 3,5 g |
| Въглехидрати: | 4,8 g |
| Протеин: | 3,3 g |
| Сол: | няма информация |
| Холестерол: | 12 mg |
| Диетични фибри: | 0 g |
| Рецепти, които се отнасят до тази съставка. | |
мляко В кухнята означава различни течности, които животните произвеждат, за да хранят малките си. Тази статия обхваща краве мляко, но кухнята използва и козе мляко, биволско мляко и овче мляко, наред с други. Ако млякото се споменава в рецепта без допълнителна справка, това означава прясно пълномаслено мляко от кравата със съдържание на мазнини най-малко 3,5%. Прясно краве мляко все още се предлага като нискомаслено мляко със съдържание на мазнини 1,5% и като обезмаслено мляко със съдържание на мазнини под 0,3%.
Под Сурово мляко имаме предвид прясно непреработено мляко, което е само филтрирано. Съдържа съдържание на мазнини около 4,2%. Суровото мляко трябва да бъде преработено възможно най-бързо, защото все още съдържа всички ензими и микроорганизми. Суровото мляко се преработва в сурово мляко при занаятчийското производство на сирене. Кога Фермерско мляко В Германия и Австрия това е името на суровото мляко, което потребителите получават директно от млечната ферма.
Предпочитано мляко се произвежда от сурово мляко чрез филтриране и опаковане. Трябва да се произвежда и продава при специални хигиенни условия.
UHT мляко се отнася до мляко, което се загрява чрез свръхвисоко нагряване за секунди (UHT = Ultra З.да тemperature) е направен по-траен. Този процес позволява дълго съхранение при стайна температура без охлаждане, но намалява съдържанието на витамини в млякото. По-дългият срок на годност важи само за неотворени опаковки. Той се предлага на пазара със същите нива на масленост като прясното мляко.
Прясното мляко, както и дълготрайното мляко, може да се съхранява само няколко дни в хладилника, когато се отвори.