Съществува сериозен проблем с храненето на деца с хранителни алергии

Ние използваме бисквитки на уебсайта, за да осигурим най-доброто потребителско изживяване при безопасно сърфиране. Спецификация

В образователните институции всички лица, които се нуждаят от диетично хранене, сертифицирано от специалист, трябва да бъдат снабдени с диетична диета, съответстваща на тяхното състояние.
Храните, съставляващи част от диетата, трябва да бъдат подготвени, съхранявани, транспортирани и предадени на потребителя с изключение на всяко вещество, което може да повлияе на годността на храната за дадена диета, с изключение на възможността за замърсяване на храната с такова вещество .
Институцията може също така да осигури диетична диета по такъв начин, че ако личните, материални и технически условия, необходими за производството на диетични храни, не са осигурени в нейната кухня или в заведението за обществено хранене, снабдяващо институцията, то ще го поръча от друг заведение за обществено хранене с такива условия.
Възможно е да се отклонявате от разпоредбите на декрета, когато приготвяте традиционни ястия, свързани с празниците или по религиозни причини.

Наред с другото, постановлението на Министерството на човешките ресурси за общественото хранене, включително грижите за децата, хранещи се на основата на специална диета, предвижда това. Описаното на пръв поглед не изглежда непостижимо, Гергели Ковач, представителят на Унгарската асоциация на ресторантьорите обаче казва, че на практика става все по-трудна задача да се отговори на възникващите нужди. Според неговия опит, въпреки експоненциалния ръст през последните 3-4 години, броят на децата - особено в детските градини и началните училища - за които лекарят е предписал сложна диета, липсата на инфраструктурни и финансови условия, теорията не се дължи към реалността.

Конкретен пример от близкото минало: гастроентеролог пише на дете, удостоверяващо, че за предписаната диета е предписана диета без свинско, говеждо, риба, мляко, палмова мазнина, кокосова мазнина и маслодайни семена. В такива случаи не можем да направим нищо, просто разтваряме ръцете си. В мащабна кухня е невъзможно да се готви толкова индивидуално

- подчертава Ковач. По-простите промени не са проблемът, създадени са кетъринг компании, които се грижат за деца с диабет, алергии към мляко и яйца, предизвикателството е най-вече причинено от многокомплексни диети като горната или хранителни алергии, при които съставките трябва да се съхраняват и приготвят строго поотделно и транспорт (глутен, фъстъци).

Според министерския указ всеки в общественото хранене има право на храна, която съответства на здравословното им състояние. Законодателството обаче се позовава на приложението към съответния регламент на ЕС, който изброява 14 вида алергени. Реалността обаче не винаги съответства на хартиената форма, сертификатите, издадени от специалисти, понякога съдържат изключително сложни хранителни нужди поради, например, така наречените кръстосани алергии, а храни, които не са включени в това приложение, също са на списък на забраните. Перфектен пример за това е непоносимостта към фруктоза, която освен това е напълно невъзможно да се срещне в мащабна кухня.

Всичко това води до противоречие на практика: разпоредбата на Emmi, че диетата трябва да бъде осигурена в съответствие със здравословното състояние на детето, е при по-внимателен преглед в противоречие със съответното приложение на Съвета на Европа.