Пролетни ролки Osnabrück от главен готвач на shwuppseline

Специалност от Osnabrück - налична само там

съставки

450 гр	Брашно, пшенично брашно тип 550
50 гр	Брашно, ръжено брашно
20 гр	картофено брашно
350 мл	вода
20 гр	Мая, (1/2 куб)
1 супена лъжица	захар
1 супена лъжица	масло
10 g	сол
1 супена лъжица	Брашно, (за лудории 1 + 2)
200 мл	Вода, (за лудории 1 + 2)
50 гр	Кокосова мазнина, (за шеги 3)
Сол от Staghorn, (за шеги 3), 1 лъжица накрайник

Хранителни стойности на порция

протеин

Въглехидрати.

подготовка

Омесете всички съставки на тестото в тесто (не трябва да е твърде твърдо). Варете тестото за 20 минути. Оставете да втасат покрити на топло място.
След това оформете тестото на руло и разделете на 10-15 парчета. Оформете всяко парче тесто на топка и поставете върху тава за печене, която е намазана или застлана с хартия за печене. След около 10 минути парчетата тесто се изравняват малко.

Подготовка 1 + 2: Смесете брашното с малко вода и разбъркайте с 200 мл гореща вода.
Сега нанесете тези удари върху парчетата тесто. Когато повърхността на тестото започне да изсъхва, изчеткайте отново и оставете да изсъхне. Парчетата тесто вече са втасали правилно.

Време за лудории 3: разтворете баскина (кокосова мазнина), оставете го да се охлади до около 50 ° C, смесете със сол от елен рог. Сега нанесете тези удари върху парчетата тесто. Оставете да престои за момент и сложете в предварително загрятата фурна.

Температура на печене: първо 250 ° C, незабавно намалете до 200 ° C.
Време за печене: около 20 минути.

След изпичането повърхността на ролките се „напука“, което им даде името пролетни ролки.

---