Със или без пилинг, VitaPortal - Здраве и медицина
Кората предпазва плодовете от околната среда и микроорганизмите. Съдържа и хранителни вещества, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло.
Основни характеристики
Външната обвивка на плодовете и горските плодове има няколко имена, като най-често срещаната е кората. Плодовете с дебела кожа - нар, маракуя, манго - са хрупкави като много цитрусови плодове. Вярно е, че кората им има и друго име - жар.
При гроздето и ябълките кората е с неутрален вкус. Но в папаята и саподилата (има вкус на райска ябълка, фурми) - горчиви заради високото съдържание на танин. След узряването обаче става по-сладко.
Кората може да е по-вкусна от пулпата, като кората на узряла гуава.
Кората е богата на етерични масла, които придават на плодовете характерния вкус. Етеричните масла се разпределят по цялата повърхност, но повечето от тях в близост до вдлъбнатини (ями).
Кората на боровинките, гроздето, гуавата, кумквата съдържа повече антиоксиданти (антоцианини, танини, катехини и др.), Отколкото пулпата. Синята или лилавата кора е богата на антоцианини, жълтата кора е богата на ксантин, каротин и лутеин.
Кората е източник на фибри (неразтворими полизахариди): хемицелулоза, пектин, танини и др. Фибрите предотвратяват запека, подобряват храносмилането, предотвратяват рака на дебелото черво, понижават холестерола.
Черупката на някои плодове (особено гуава и цитрусови плодове) съдържа значителни количества минерали и витамини. Портокаловата кора съдържа повече витамин С от плодовия сок: 100 г кора съдържа 136 мг витамин С, а сокът - 71 мг. Портокаловата кора съдържа много витамин А, витамини от група В, калций, селен, манган, цинк и др.
Научни изследвания показват, че кората на пасифрута и неговият екстракт имат бронходилататорен ефект и облекчават бронхоспазма при пациенти с астма, както и задух и кашлица.
Предпазни мерки
Когато ядете пресни плодове с кора, трябва добре да ги измиете.
Инсектицидите и други вредни вещества могат да проникнат дълбоко в кожата на плодовете. Ето защо е най-добре да ядете органични плодове. По-добре е да не ядете дини, които отдавна лежат по магистралата (нито с кора, нито без нея) - тяхната кора много добре абсорбира вредните вещества.
Излишъкът от фибри може да причини лошо храносмилане (лошо храносмилане), особено при деца. Следователно плодовете все още се белят за малки деца.
За да се ядат плодовете с кожата, те трябва да са пресни, без повреди, петна, следи от разваляне, за предпочитане отглеждани в биологични ферми.
Плодовете се измиват добре с течаща вода, отмивайки пръст, прах и др. След това се поставят в контейнер със солена вода за половин час, за да се отстранят яйцата или ларвите на насекомите. След това го измийте отново със студена вода и избършете с мека кърпа.
Методи за готвене
Кората от плодове (най-често цитрусови) се вари в захарен сироп.
Цитрусовата кора се използва за ароматизиране на сладкарски изделия. Изсушена цитрусова кора, натрошена на прах, съхранявана на сухо и хладно място, в плътно затворен съд (за предпочитане стъклен), далеч от влага.